کیک شکلاتی باسس مایونز

کیک شکلاتی باسس مایونز

Categories: راه اندازی فست فود

● مواد لازم:
▪ شکلات تلخ و شیرین خرد شده ۶۰ گرم
▪ پودر کاکائو دوسوم پیمانه
▪ آب جوش یک و سه چهارم پیمانه
▪ آرد دو و سه چهارم پیمانه
▪ جوش شیرین یک و یک چهارم قاشق مرباخوری
▪ بکینگ پودر یک چهارم قاشق مرباخوری
▪ شکر ۲ پیمانه (که ترجیحا یک پیمانه آن شکر قهوه ای باشد )
▪ سس مایونز یک و یک سوم پیمانه (از سس مایونز کم چرب یا بدون چربی استفاده نشود )
▪ تخم مرغ درشت ۲ عدد
▪ وانیل به میزان کافی
● مواد لازم برای رویه کیک:
▪ شکلات تلخ و شیرین خرد شده ۲۸۰ گرم
▪ کره نرم ۱۵۶ گرم
▪ خاکه قند ۳ پیمانه
▪ وانیل به مقدار لازم
● طرز تهیه کیک:
۳ قالب کیک را کمی چرب و سپس با آرد آغشته کنید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید. شکلات خرد شده و پودر کاکائو را با آب جوش مخلوط کنید و بگذارید مواد یکدست شود. آرد، جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم الک کنید. شکر و سس مایونز را با همزن برقی بزنید، تخم مرغ را جدا جدا به مواد شکر اضافه کنید و هر بار هم بزنید. در این مرحله وانیل را اضافه کنید. آرد را در ۴ مرحله و شکلات ذوب شده را در ۳ مرحله به مواد شکر اضافه کنید. مایه کیک را در قالب های آماده تقسیم کنید. ( برای هر قالب حدود ۲ و یک سوم پیمانه بریزید.) کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید و پس از کمی خنک شدن روی توری فلزی قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود. مایونز که جایگزین روغن یا کره می شود، باعث نرمی بیش از حد کیک می شود.
طرز تهیه رویه کیک:
▪ شکلات را به طریق بن ماری ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود.
▪ کره را با همزن برقی بزنید تا نرم و خامه ای شود. پودر قند، وانیل و شکلات ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
▪ بین کیک و روی آن را با شکلات تزئین کنید.