کرم شاتوت

کرم شاتوت

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم
زرده تخم‌مرغ: شش عدد
شکر: ۲۵۰ گرم
شاتوت رسیده: ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم
آرد ذرت: سه قاشق غذاخوری
وانیل مایع: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
شیر: یک‌ونیم لیوان (۳۷۵ میلی‌لیتر)
ژلاتین: هفت ورق
روش تهیه:
۱- ابتدا ۵۰ گرم از شکر را روی شا‌توت‌ها پاشیده و کنار می‌گذاریم تا شکر آب شود و به خورد میوه برود.
۲- بقیه شکر را با زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل توسط همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا پف کرده و کرم و کشدار شود، شیر و آرد ذرت را با مواد زرده‌ها مخلوط می‌کنیم و کرم حاصل را چند دقیقه روی حرارت می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا پخته و کمی غلیظ شود.
۳- کرم درست شده را کنار می‌گذاریم تا حرارت خود را کاملا از دست بدهد، سپس کرم، خامه و شا‌توت را داخل کاسه همزن ریخته و اجازه می‌دهیم سه تا چهار دقیقه تمام مواد با درجه تند همزن هم بخورند و شاتوت‌ها له شوند.
۴- ورقه‌های ژلاتین را داخل کاسه‌ای پر از آب سرد قرار می‌دهیم تا نرم شوند. سپس آب اضافی آنها را خارج کرده و ژلاتین‌ها را داخل کاسه‌ای استیل روی حرارت غیرمستقیم مثل بخارآب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم تا ژلاتین‌ها ذوب شوند، سپس مایه ژلاتین درست شده را داخل کرم ریخته و یک دقیقه با همزن برقی مخلوط می‌کنیم تا مواد یکدست شوند.
۵- مواد حاصل را داخل قالب یا ظروف تک‌نفره ریخته و بین شش تا هشت ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا کرم خوب خودش را بگیرد. سپس روی آن را با خامه فرم گرفته و شاتوت تزئین می‌کنیم.