کباب کشمیری

کباب کشمیری

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم :
مرغ بدون پوست و استخوان
۵۰۰ گرم
پودر زیره
۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز
۲/۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۲/۱ قاشق چایخوری
گراما سالا
۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل
۱ قاشق چایخوری
سیر رنده شده
۱ حبه
آبلیمو
۲ قاشق چایخوری
ماست چکیده
۱۵ گرم
طرز تهیه :
۱٫ مرغ ها را مکعبی خرد و با همه مواد لازم مخلوط کنید. آنها را ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۲٫ آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو کنید.
مواد لازم سس مخصوص کباب کشمیری :
فلفل سبز دلمه ای ( تکه های درشت نگینی شده )
۲ عدد
پیاز کوچک ( تکه های درشت نگینی شده )
۲ عدد
آبلیموی تازه
۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل
۱ قاشق غذاخوری
هل سبز
۲ عدد
گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای
۵۰۰ گرم
روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری
پنیر خانگی حبه شده
۳۰۰ گرم
ادویه گراماسالا
۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری :
۱٫ در تابه متوسطی روغن مایع را بریزید و پس از اینکه که گرم شد، زیره و هل سبز را تفت دهید. سپس زنجبیل، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و گراماسالا را اضافه کنید. سپس پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی سبز را بریزید و تفت دهید.
۲٫ در آخر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پنیر فتا را بیفزایید و در تابه را بگذارید تا سس نیم جوش و غلیظ شود.  آن را با گشنیز خرد شده تزئین و سرو کنید.