چیز کیک سمنو

چیز کیک سمنو

مواد لازم برای تهیه خمیر:
پودر بیسکویت کرم‌دار وانیلی: ۴۰۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم
شیرعسلی: یک قاشق غذاخوری
شکلات سفید ذوب‌شده: ۵۰ گرم
مواد لازم برای لایه پنیری چیزکیک:
کرم پاتیسیر: ۴۰۰ گرم
پنیر لبنه یا خامه‌ای: ۴۰۰ گرم
سمنو: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری سرصاف
آب سرد: یک‌سوم لیوان معادل ۸۰ میلی لیتر
مواد لازم برای تهیه لایه رویی:
سمنو: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
آب: یک‌سوم لیوان معادل ۸۰ میلی‌لیتر
روش تهیه:
۱٫ ابتدا بیسکویت خرد شده، شکلات سفید و شیرعسلی را داخل کاسه‌ای گود می‌ریزیم. کره را در دو مرحله به آن اضافه کرده و آنقدر چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. اگر خمیر سفت شد و حالت خشک داشت به آن کمی کره اضافه می‌کنیم و اگر نرم و شل شد به آن مقداری پودر بیسکویت اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
۲٫ کف قالب ،کمربندی به قطر ۲۶ سانتی‌متر را سلفون یا کیسه نایلونی پهن می‌کنیم سپس خمیر را روی سلفون پهن کرده و ۱۵ دقیقه داخل یخچال می‌گذاریم.
۳٫ برای تهیه لایه خمیری تمام مواد ازجمله کرم پاتیسیر، پنیر و سمنو را با لیسک خیلی آرام هم می‌زنیم تا یکنواخت شوند سپس ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب جوش قرار می‌دهیم تا ذوب شود. ژلاتین ذوب شده را به مواد اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم سپس مواد را روی خمیر منتقل کرده و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.
۴٫ درصورت تمایل می‌توانیم پس از یک ساعت چیزکیک را از یخچال خارج کرده و سمنو و ژلاتین اضافی را که در دستور داشتیم با هم مخلوط کنیم و یک لایه نازک داخل چیزکیک ریخته و داخل یخچال ‌بگذاریم.