چاکلت برد

چاکلت برد

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم:
مایه خمیر: ۷ گرم
شیر ولرم: ۴۵۰ میلی‌لیتر
کره ذوب شده: ۱۲۰ گرم
نمک: یک قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی ریز: ۲۰۰ گرم
آرد نان: ۷۰۰ تا ۸۵۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
خامه: یک قاشق سوپ‌خوری
شکر: ۶۰ گرم
روش تهیه:
۱ – در ظرفی مناسب، مایه خمیر را با یک‌دوم پیمانه شیر مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود.
۲ – باقی‌مانده شیر، شکر، نمک و نیمی از کره را مخلوط کنید، مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده و با قاشق چوبی مقداری از آرد را (حدود ۱۴۰ گرم) به مواد اضافه کنید.
۳ – باقی آرد را افزوده و خوب با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. شکلات را اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰دقیقه به صورت رفت و برگشت ورز دهید یا اینکه ۱۵۰ ضربه به میز بزنید. خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و یک ساعت استراحت دهید.
۴ – پس از استراحت ۱۰ثانیه خمیر را ورز دهید. بلافاصله چانه‌های ۵۰ گرمی درست کرده و در سینی فر قرار دهید، روی آنها را حوله خشک انداخته و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. تخم‌مرغ‌ و خامه را با هم مخلوط کرده و به عنوان رومال روی نان‌ها بریزید. سپس در فر ۱۸۰درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید.