پای پرتقال

پای پرتقال

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم کیک اسفنجی شکلاتی:
تخم‌مرغ: ۶عدد
شکر: ۱۵۰گرم
پودر کاکائو: ۲۰گرم
آبجوش: یک چهارم پیمانه
بیکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
مواد لازم کرم پرتقال
خامه فرم گرفته: ۵۰۰ گرم
ژلاتین: ۸ورق
پرتقال: ۲ عدد
زرده تخم‌‌مرغ: ۶عدد
شکر: ۲۰۰ گرم
اسانس پرتقال: چند قطره
شیر: نیم لیتر
رنگ نارنجی: به میزان لازم
پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه کیک اسفنجی:
۱- زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.
۲- شکر را همراه زرده تخم‌مرغ و وانیل کمی بزنید و سپس آب جوش را اضافه کنید و دوباره به وسیله همزن بزنید.
۳- سفیده‌ها را در ظرف جداگانه بزنید تا پف کند و بعد به آرامی به زرده اضافه کنید.
۴- بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد قبلی بیفزایید.
۵- حالا مواد را داخل سینی فر ۴۰×۳۰ که با کاغذ روغنی پوشیده شده بریزید و در فر با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
۶- بعد از خنک شدن کیک را از وسط نصف کرده و با آب پرتقال مرطوب کنید.
۷- حالا اول از کرم پرتقال روی نیمی از کیک پهن کنید و بعد نیم دیگر کیک اسفنجی را روی کرم پرتقال قرار دهید.
۸- در این مرحله از کرم شکلاتی روی کیک اسفنجی بریزید.
۹- در آخرین مرحله از کرم پرتقال روی کرم شکلات پهن کرده و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر شما آماده شود.
روش تهیه کرم:
۱- ابتدا پوست دو عدد پرتقال را با رنده ریز رنده کرده و سپس آب پرتقال را بگیرید و کنار بگذارید.
۲- ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کرده، وقتی نرم شدند از آب خارج کنید و داخل ظرف ریخته،‌ همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب و یکدست شود.
۳- زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر آنقدر بزنید تا پف کند.
۴- اسانس و پوست پرتقال رنده شده را به مواد زرده اضافه کنید.
۵- وقتی همه را با هم مخلوط کردید مایع را به همراه شیر داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش آید. مطمئن شوی که زرده تخم‌مرغ پخته‌اند.
۶- مایع را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
۷- خامه فرم گرفته را داخل کاسه همزن بزنید.
۸- مایع زرده را آرام‌آرام اضافه کرده و با درجه کند همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.
۹- یک‌چهارم از مواد را برداشته کنار بگذارید و به آن سه قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو اضافه کنید و به بقیه کرم رنگ‌ نارنجی را هم اضافه کنید.
۱۰- مواد کرمی را داخل یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و قابل پهن کردن روی کیک اسفنجی شود.