پاناکوتا باسس تمشک آبی

پاناکوتا باسس تمشک آبی

Categories: راه اندازی فست فود

مواد اولیه:
آب ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۱/۲ قاشق غذا خوری
خامه ۲ پیمانه
عسل ۱/۴ پیمانه
لوبیای وانیل ۱ عدد
شیر کره ۱ پیمانه
سس تمشک آبی:
تمشک آبی ۳ پیمانه
آب ۱ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
 
طرز تهیه ی سس تمشک آبی :
آب، شکر و تمشک های آبی را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید، بعد از به جوش آمدن آب، آب لیمو را اضافه کنید، حرارت اجاق را کمی کم کنید و اجازه دهید مواد کاملا پخته شوند تا غلیظ شوند، در حین پخت سس آنرا هم بزنید تا مواد نچسبند و تمشک ها خوب له شوند. بعد از غلیظ شدن مواد آنرا از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که سرد شود.
 
طرز تهیه ی پانا کُتا :
خامه ، عسل و دانه های وانیل را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مواد به جوش بیایند، بعد از به جوش آمدن مواد، حرارت را خاموش میکنیم و ۳۰ دقیقه صبر میکنیم تا مواد خنک شوند.
ژلاتین را با مقداری آب مخلوط کرده و به روش بن ماری آب میکنیم.
بعد از آب شدن ژلاتین، مواد کرم را دوباره روی حرارت قرار میدهیم و دانه های وانیل را از کرم جدا کرده و ژلاتین و شیر کره را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا زمانی که مواد خوب باهم مخلوط شوند. بعد از روی حرارت بر میداریم و اجازه میدهیم مقداری خنک شوند.
سپس درون ظرف های مورد نظر سس تمشک را ریخته و با احتیاط دسر را روی سس میریزیم، ۲۰ دقیقه صبر میکنیم و بعد از ۲۰ دقیقه دسر هارا به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال میگذاریم تا خوب خود را بگیرند.
این میزان دسر برای ۶ نفر در ظرف های کوچک در نظر گرفته شده است .