مینی برگر + نان

مینی برگر + نان

مواد لازم:
آرد سفید نان: ۴۰۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سیاه: ۲ قاشق چایخوری
مایه خمیر: ۷ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: ۶۰ میلی‌لیتر
روغن مایع: ۳ قاشق سوپخوری
سیب‌زمینی پوره شده: ۱۷۵ گرم
شیر برای رومال: ۳ قاشق سوپخوری
سیر خرد شده: ۳ حبه
مواد اولیه مینی‌برگر
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
ادویه: پودرسیر، آویشن، نمک، فلفل و زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پیاز رنده شده: ۱ عدد
آردسوخاری: ۱ قاشق سوپخوری
سبزی خشک معطر ( ریحان، شوید و جعفری): ۱ قاشق چایخوری
فلفل دلمه‌ای نگینی ریز خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
روش تهیه نان:
۱٫ ابتدا آرد، نمک، شکر و فلفل و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده، وسط مواد را گود کنید. در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ، زرده، شیر و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. پوره سیب‌ زمینی و سیر را به این مواد اضافه کنید.
۲٫ این مواد را به مواد آرد بیفزایید و خمیر را خوب ورز دهید. خمیر را در کاسه‌ای بگذارید تا یک ساعت استراحت کند. بعد از استراحت به شکل گلوله هایی درآورید، در سینی فر بچینید و باز به مدت یک ربع استراحت بدهید. سپس رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
۳٫ پس از آماده شدن نان‌ها آنها را از وسط نصف کنید و با گوشت‌ چرخ کرده یا مواد مینی‌برگر، الویه یا هر مواد دلخواهی پر کنید.
روش تهیه مواد داخل نان:
۱٫ گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و تخم‌مرغ را به خوبی ورز دهید تا کاملا چسبناک شود. بعد ادویه‌ها و سبزی خشک را به همراه نمک اضافه کرده، دوباره ورز دهید.
۲٫ در آخر فلفل دلمه‌ای نگینی ریز و آردسوخاری را به مخلوط افزوده، ورز دادن را ادامه دهید؛سپس کمی آب گرم به کف دست‌تان بزنید، از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل همبرگرهای کوچک گرد کنید.
۳٫ سرش را کمی صاف کرده، در ماهیتابه چدنی که کمی چرب شده سرخ کنید. این مینی‌برگرها را بین نان‌های سیب‌زمینی و سیر سرو و به دلخواه با گوجه‌‌فرنگی و پنیر و زیتون تزیین کنید.