موس شکلات

موس شکلات

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم
شکلات تلخ و شیرین: ۴ اونس (۱۲۰ گرم)
کره: ۲ قاشق غذاخوری (۲۸گرم)
قهوه اسپرسو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
پودر تارتار: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
شکر: ۴ قاشق غذاخوری (۶۰ گرم)
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
خامه پرچرب: یک‌دوم پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)
تزئین:
خامه فرم گرفته، نعنای تازه، شکلات رنده شده
روش تهیه:
۱- در یک کاسه متوسط شکلات‌ها، کره‌ه و وانیل را ریخته و روی بخار آب گذاشته و هم می‌زنیم تا شکلات و کره کاملا آب و با هم مخلوط و یکدست شوند.
۲- پس از سرد شدن مایه شکلاتی، زرده تخم‌مرغ‌ها را به آن می‌افزاییم و با همزن دستی با هم مخلوط می‌کنیم و درون یخچال قرار می‌دهیم.
۳- سفیده تخم‌مرغ‌ها را درون مخلوط‌کن ریخته، پودر تارتار را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا سفیده‌ها کف کنند. در همین حال که مخلوط‌کن در حال زدن سفیده‌های تخم‌مرغ است، کم‌کم شکر را به آن می‌افزاییم.
۴- خامه را درون ظرف ریخته و با مخلوط‌کن می‌زنیم تا زمانی‌که کاملا سفت شود.
۵- سفیده تخم‌مرغ‌های زده شده را کم‌کم به مواد شکلاتی افزوده، سپس خامه را کم‌کم به آن‌ها افزوده و هم می‌زنیم.
۶- محصول به دست آمده را درون ظرف مخصوص خود بریزید و برای ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد، پس از درآوردن از یخچال می‌توانید با خامه زده شده و نعنا یا شکلات رنده شده روی آن تزئین کنید.
فوت قنادی
اگر همزن یا کاسه مخلوط‌کن خیس باشد، سفیده تخم‌مرغ کف نمی‌کند.