مارمالاد گل محمدی

مارمالاد گل محمدی

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم:
گل‌محمدی خشک: ۵۰ گرم
آب سرد: به مقدار لازم
یخ: ۳ کیلوگرم
شکر: یک کیلوگرم
آب برای پختن مارمالاد: ۲ لیوان
گلاب: یک لیوان
رنگ خوراکی صورتی: ۲ قطره
روش تهیه:
۱ – گلبرگ‌ها و کاسبرگ‌های گل‌محمدی را جدا کنید.
۲ – گلبرگ‌ها را داخل یک ظرف ریخته و مقداری آب سرد روی آن بریزید به طوری که روی گل‌ها را بپوشاند.
۳ – به اندازه یک کیلوگرم از یخ را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت داخل آب باقی بماند.
۴ – گلبرگ‌ها را نیم‌ساعت به نیم‌ساعت زیر و رو کنید تا گلبرگ‌های رویی خشک نشود.
۵ – در این مرحله گلبرگ‌ها را داخل آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد بگیرید سپس دوباره داخل ظرف ریخته و دوباره آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید. این عمل را دو تا سه بار تکرار کنید و هر بار اجازه دهید گلبرگ‌ها یک ساعت داخل ظرف باقی بماند و بعد دوباره آنها را آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید.
۶ – بعد از دو، سه بار شست‌وشو با آب سرد گلبرگ‌ها را داخل ظرف مسی بریزید و ۲ لیوان آب را هم به آنها اضافه کنید.
۷ – در این مرحله اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه و با حرارت ملایم پخته شود.
۸ – بعد از پخت بگذارید مارمالاد شما سرد شود. بعد از سرد شدن آن را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید.
۹ – بعد از مخلوط شدن، ترکیب را دوباره داخل ظرف بریزید و شکر را همراه یک لیوان گلاب به‌آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.
۱۰ – سپس مارمالاد را به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۱۱ – بعد از اینکه مارمالاد را از یخچال بیرون آوردید آن را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید یک ساعت بپزد.
۱۲ – بعد از پخت یک پارچه سفید نخی را مرطوب کنید و در قابلمه را داخل آن بپیچید و به حالت دم‌کنی روی قابمله بگذارید تا یک ساعت دیگر هم بپزد.
۱۳ – بعد از پخت یک ساعته حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا مارمالاد کاملا خنک شود.
۱۴ – در مرحله آخر رنگ خوراکی را به مارمالاد اضافه کنید.
نکته:
برای هم زدن مربای مارمالاد حتما از قاشق‌های چوبی استفاده کنید چون قاشق چوبی مربا را سیاه نمی‌کند.