مواد لازم برای تهیه فتوچینی کاربناری:
دو قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
¼ پیمانه کره
۴ ورقه ژامبون سرخ کرده
۸۵ گرم ژامبون خرد کرده
۱/۳ پیمانه خامه فرم گرفته
۱/۳ پیمانه سرکه سفید
۱/۳ پیمانه شیر
یک عدد زرده تخم مرغ همزده
دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۲۵۵ گرم فتوچینی
پنیر پارمسان رنده شده
فلفل سیاه
طرز تهیه فتوچینی کاربناری:
۱. در یک قابلمه کوچک، پیاز را به مدت ۵ دقیقه در کره تفت دهید. سپس ژامبون ها را اضافه کنید. ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. سرکه سفید را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. حرارت را کم کنید. ۵ دقیقه مدام هم بزنید، سپس شیر و خامه را اضافه کنید.
۲. پس از جوشیدن، به تدریج زرده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان و جعفری اضافه کنید و هم بزنید تا پنیرها آب شوند.
۳.فتوچینی را در آب و نمک بپزید و آبکش کنید. پاستا را داخل کاسه بزرگی بریزید. روی آن سس بریزید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل پنیر پارمسان بیشتر و دانه های فلفل برای تزئین روی آن بپاشید.