طرز تهیه ته چین دولایه

طرز تهیه ته چین دولایه

مواد لازم (برای ۵ نفر) :
سینه مرغ
۴۰۰ گرم
برنج
نیم کیلو
زعفران
۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ
۶ عدد
بادمجان
۳۰۰ گرم
روغن
۱۵۰ گرم
ماست
۲۵۰ گرم
پیاز
۱ عدد
نمک و فلفل
به میزان دلخواه
گردو
به میزان دلخواه
زرشک
به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را با کمی روغن تفت داده و بعد آن را با مواد دلخواه مثل پیاز، برگ بو، سیر و… آبپز می‌کنیم.
بادمجان‌ها را حلقه حلقه کرده و در روغن سرخ می‌کنیم.
 
در ظرفی مناسب تخم مرغ‌ها و ماست را با زعفران آبکرده خوب می‌زنیم و برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبکشی می‌رسانیم و آبکش می‌کنیم.
برنج را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و کاملا زیرورو می‌کنیم تا یکدست شود.
 
در ظرفی نچسب یک لایه برنج می‌ریزیم و با کفگیر فشار داده و صاف می‌کنیم و یک لایه از مرغ تکه شده یا ریش شده را قرار می‌دهیم و مقداری زرشک و مغز گردو می‌ریزیم و دوباره برنج ریخته و این بار بادمجان‌ها را اضافه می‌کنیم.
 
به همین ترتیب ادامه می‌دهیم و در انتها مواد را با کفگیر بخوبی فشرده کرده و درون فر با دمای ۱۸۰درجه طبخ می‌کنیم.