طرزتهیه کباب لقمه ای

طرزتهیه کباب لقمه ای

Categories: راه اندازی فست فود

مواد اولیه:
 
آرد ۲۰۰گرم
مایه خمیر ۱ ق س
آب ولرم ۱/۴ پیمتنه
نمک ۲ ق چ
شیر ۳/۴پیمانه
روغن ۱/۴ پیمانه
 
مواد میانی کباب لقمه:
 
گوشت چرخ کرده ۶۵۰گرم
پیازداغ ۱ ق س
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ ۱عدد
پودر سوخاری ۲ ق س
پنیر پیتزا ۱۰۰گرم
زرده تخم مرغ (برای رومال) یک عدد
 
 
روش تهیه خمیر کباب لقمه:
 
*. مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷درجه ریخته و ۵ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
 
*. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.
 
*. سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.
 
*. خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید.
 
*. در صورتی که تمایل دارید می توانید با ۱۰۰ ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید.
 
*. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.
 
*. پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید.
 
*. برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید.
 
*. کباب ها را روی ضلع ۱۰ سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید.
 
*. رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر ۱۸۰ درجه بگذارید.
 
روش تهیه مواد میانی:
*. گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های ۱۰ سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.