طرزتهیه خورشت ماست اصفهانی

طرزتهیه خورشت ماست اصفهانی

مواد لازم: گوشت گردن: ۴۰۰ گرم، ماست چکیده: ۲ تا ۳ لیوان ، زرده تخم: ۳ عدد ، پیاز: یک لیوان، زعفران آب کرده: ۳ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم ، شکر: یک لیوان‌، زرده تخم مرغ: ۳ عدد ، گلاب: نصف فنجان ، زرشک و خلال بادام و پسته: به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را با نمک، فلفل، زردچوبه و ۳ لیوان آب بپزید و بعد از استخوان جدا کنید و آن را بکوبید تا له شود.
زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و ماست، گلاب و زعفران مخلوط کرده و خوب ‌ هم بزنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید.
وقتی به جوش آمد گوشت له شده را به مواد خورش بیفزایید و مرتب‌ هم بزنید تا کشدار شود.
گلاب را در آخرین مرحله پخت به خورش افزوده و بعد آن را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.