طرزتهیه آش دوغ تبریزی

طرزتهیه آش دوغ تبریزی

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم
دوغ دو لیتر
۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری
آرد برنج
یک دوم پیمانه
۱۰۰ گرم / ۳۶۶ کالری
برنج نیم دانه
یک پیمانه
۱۰۰ گرم / ۳۶۰ کالری
نخود پخته شده
یک پیمانه
۱۰۰ گرم / ۴۵ کالری
تخم مرغ
یک عدد
۱۰۰ گرم / ۱۴۷ کالری
سبزی آش دوغ (برگ سیر، گشنیز، تره و شوید)
۵۰۰ گرم
نامشخص
مواد لازم برای قلقلی
در صورت تمایل
نامشخص
گوشت چرخ کرده
۱۵۰ گرم
۱۰۰ گرم / ۳۲۰ کالری
پیاز
یک عدد کوچک، رنده شده و آب گرفته
۱۰۰ گرم / ۵ کالری
زردچوبه، نمک و فلفل
به میزان لازم
۱۰۰ گرم / ۰ کالری
مراحل تهیه آش دوغ تبریزی :
برای درست کردن قلقلی در یک کاسه گوشت چرخ کرده، پیاز آب گرفته، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم خوب مخلوط کنید و از آن قلقلی های کوچکی درست کرده و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. یک لیوان از دوغ را با آرد برنج خوب مخلوط کنید، این کار برای این است که آرد برنج در دوغ سرد خوب حل شود، سپس همه دوغ را در یک دیگ مناسب بریزید و آرد برنج حل شده در دوغ و برنج نیم دانه را هم به آن اضافه کنید. حالا حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج و آرد برنج باز شده و لعاب پس دهند.
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید، کم کم به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد آش که در حال جوشیدن است را به تخم مرغ اضافه کنید و همزمان، تخم مرغ را تند هم بزنید تا نبندد، سپس تخم مرغ را به آش اضافه کنید. از این لحظه به بعد مدام باید آش را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه برنج حسابی باز شد و لعاب پس داد نوبت اضافه کردن نخود پخته شده و سبزی ها و قلقلی های سرخ شده است. بعد از اینکه آش جا افتاد، می توانید آن را سرو کرده و رویش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید.