طرح تجاری یا Business Plan فست فود
طرح تجاری یا Business Plan فست فود در سری مقالات همه چیز درباره راه اندازی فست فود نوشته شده است. این مطلب برای کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند و از تحصیلات آکادمیک برخوردار هستند مناسب می باشد.
یکی از اساسی ترین و ابتدایی ترین اقداماتی که در جهت موفقیت یک رستوران لازم است طراحی business plan in fast food آن می باشد.
طرح تجاری یا BUSINESS PLAN فست فود
آموزش نوشتن طرح تجاری ( Business Plan ) یا اوّلین گام در راهاندازی فست فود
اغلب افرادی که درصدد راهاندازی فست فود جدیدی هستند و به منظور مشاوره به مشاوران گروه iranhfc مراجعه مینمایند، دنبال یافتن پاسخی برای سوالات زیر هستند:
اینجا مشاوران گروه iranhfc به جای پاسخ به سوالات فوق میگویند:
لطفا طرح تجاری خود را جهت بررسی اولیه برای ما ارسال نمایید!
اما متاسفانه بیشتر آنها طرح تجاری ننوشته و ندارند، یعنی گام اوّل راه اندازی فست فود را درست بر نداشتهاند.
در مطلب پیش رو قصد داریم تا به تمامی کسانی که تمایل به راه اندازی فست فود جدید دارند (از کسانی که میخواهند یک مغازهٔ کوچک تاسیس کنند تا کسانی که میخواهند یک فست فود زنجیره ای احداث کنند) راه و رسم نوشتن طرح تجاری را آموزش دهیم.
کتابها، مقالات و جزوههای آموزشی بسیاری هستند که در رابطه با راه اندازی فست فود مطلب نوشتهاند که شما می توانید از آنها کمک بگیرید.
نوشتن طرح تجاری
مقدمه
بسیاری از جوانان ایدههای خلاقانه و هیجانانگیزی را جهت راه اندازی فست فود خود در ذهن دارند، یا نیاز جدید و خاصی را در جامعه و بازار احساس کردهاند، تصور میکنند میتوانند با تولید یک غذای جدید یا ارائه خدمتی نو درآمد خوبی را کسب نمایند یا با بهینه کردن منوی فست فود خود غذا به مشتریان خود غذای بهتری بدهند.
پاسخ به تمامی سؤالات فوق با نوشتن طرح تجاری امکان پذیر است.
طرح تجاری یا برنامهٔ راه اندازی فست فود چیزی نیست جز یک طرح مکتوب و منظم که در آن ابعاد مختلف ایده از منظر مطلوب سرمایهگذاران به نمایش درآمده است.
البته مخاطب طرح تجاری تنها سرمایه گذاران نیستند بلکه مخاطب اوّلیه و اصلی طرح خود شمایید، چون هنگام نوشتن طرح با استفاده از معجزهٔ نوشتن به زوایای پنهان و جدید ایده و اجرای آن پی خواهید برد. ایدهٔ شما واقعی خواهد شد و دیگران شما را جدّیتر خواهند گرفت.
طرح تجاری صرفاً برای راهاندازی فست فودهای جدید یا ایدههای جدید کاربرد ندارد بلکه فست فودهای در حال فعّالیت نیز به آن نیاز دارند.
طرح تجاری تعریف شما از فست فود و پیش بینی آیندهٔ آن است و به سوالات مهم زیر پاسخ میدهد که:
مزایای طرح تجاری
هنگامی که شروع به نوشتن طرح تجاری مینمایید تمام نقاط ضعف و قوت ایدهٔ خود را از فاز ایدهٔ خام اولیه تا بازگشت سرمایه یک بار مرور میکنید و برای حل مشکلات احتمالی آینده راهکار مناسبی ارائه مینمایید، حتی ممکن است در این میان به عملی نبودن یا زیانده بودن ایدهٔ خود پی ببرید و از یک شکست تجاری سنگین جلوگیری نمایند.
راه اندازی فست فود
چشمانداز یعنی شما چه تصوری از آیندهٔ فست فود خود دارید.
برای چشمانداز فست فود خود یک فضای دور، ایدهآل و هیجان انگیز را توصیف کنید و برای این کار به سوالهای زیر توجه کنید:
– ویژگیهای یک فست فود خوب و تحسین بر انگیز از نظر شما چیست؟
– میخواهید در کارتان چگونه باشید و چگونه نباشید؟
– چه وعده هایی به خود میدهید؟
– رویای انجام چه کارهایی را دارید؟
– با انجام این کار چه شوقی را در خودتان ارضا میکنید؟
ماموریت یعنی این که فست فود شما دقیقا چه کاری را میخواهد انجام دهد؟ چرا این فست فود را راه میاندازید و میخواهید به چه نیازی پاسخ دهید و اساساً چرا باید فست فود شما وجود داشته باشد؟
برای مشخص شدن دقیق مامویت فست فود به سوالهای زیر پاسخ دهید:
هدف یعنی یک نتیجه کاملاً معلوم و قابل اندازهگیری. با نوشتن اهداف معلوم میشود که شما دقیقاً دنبال چه هستید.
اهداف مالی یا بازاریابی (فروش) دو دستهبندی مهم در تدوین اهداف یک فست فود است.
استراتژیها یعنی چگونه میخواهید به اهداف خود برسید؟ البته منظور این نیست که کارها و روشهایتان را به تفصیل بیان کنید بلکه به صورت کلان بگویید که چه چیزهایی باعث موفقیت شما میشوند؟
تدوین استراتژی به زبان ساده کار سختی است اما پاسخ به پرسشهای زیر به تدوین یک استراتژی خوب کمک میکند.
برای رسیدن به اهداف دقیقا چه کارهایی باید انجام دهید؟ جواب شما در برنامه هایتان نهفته است. در برنامه ریزی همیشه جداول هزینه و زمان بندی نیز وجود دارد.
برای نوشتن برنامههای فست فود یک جدول بکشید و اول اهداف کلی را نوشته و سپس آن را به اهداف کوچکتر تقسیم بندی و نهایتا در ستونهای مقابل هر هدف زمان و هزینه لازم و مسئول پیگیری آن را مشخص نمایید.
اگر بخواهیم اصول پنج گانهٔ یادشده را در پنج سوال خلاصه نماییم آنها به شرح زیر هستند:
فست فود ما دقیقا چه کاری میخواهد انجام دهد؟
تصور ما از آینده فست فود چیست؟
چه هدف هایی داریم؟
چگونه میخواهیم به آنها برسیم؟
چه عواملی باعث موفقیت یا عدم موفقیت ما میشود؟
راه اندازی فست فود
اجزای طرح تجاری
با دانستن موارد فوق میتوان جهت نوشتن نهایی طرح تجاری آماده شده یک طرح تجاری معمولا از ۱۰ قسمت تشکیل شده است که در ادامه به طور خلاصه به آنها میپردازیم:
تمام کسانی که طرح تجاری شما را خواهند خواند دوست دارند خلاصهای را در ابتدا مشاهده کنند. این خلاصه نباید بیش از ۳ صفحه باشد.
خلاصه باید بتواند دید خوبی نسبت به آنچه در کل طرح آمده به خواننده بدهد . جملاتی که در خلاصه میآید باید بتواند فرصتهای بازار ، نیازهای مالی و برنامههای فست فود را نشان دهد و سرمایه گذاران را به خواندن ادامه طرح ترغیب نماید.
در این قسمت نام فست فود، زمینهٔ فعالیت، وضعیت کنونی و جهت گیری آینده، پروژههای در حال اجرا یا آتی و منافع آنها ، مزایای رقابتی شما نسبت به رقبا و اسرار تجاری شما خواهد آمد.
تهیه این بخش یکی از مهم ترین و سخت ترین کارهاست.
شما باید بتوانید خواننده را متقاعد کنید که بازار خوبی برای غذاها یا خدمتتان وجود دارد. پیش بینی فروش در این قسمت انجام میشود که مبتنی بر تحقیقات بازاریابی است که شما انجام داده اید.
بخشهای مختلف این قسمت میتواند به شرح زیر باشد:
– تعریف بازار غذای شما
– مشتریان بالقوه و بالفعل شما
– پیش بینی فروش برای حداقل سه سال آتی
– عوامل تاثیر گذار در بازار شما
– خلاصهای از روند تحولات گذشته بازار
(فراموش نکنید که رشد فروش فست فود باید از رشد تورم بالاتر باشد)
محل فست فود را معمولا بر اساس پارامترهای زیر مشخص میکنند:
– دردسترس بودن نیروی کار
– حضور رقبا
– نزدیکی به مشتری
– ذائقه مردم
– جای پارک
– نیازهای محل
– نزدیکی به محل سکونت خودتان
– تامین کنندگان و نزدیکی به آنها
– هزینههای حمل نقل
سوابق و تجربیات اعضای مدیریتی سیستم از نکاتی است که برای خوانندگان طرح تجاری بسیار مهم است . این بخش را طوری تهیه کنید تا نشان دهید افراد انتخابی شما برای این کار شایسته اند و میتوانند سودآوری فست فود را تضمین کنند.
در این بخش میبایست موارد زیر را نیز تهیه نمایید:
– ساختار سازمانی
– تصمیم مدیریت و کارکنان مهم
– تجارت و قابلیت فنی هر یک از کارکنان
– ساختار مالکیت و پرداختها
– مشاوران
بخش مالی طرح تجاری باید امکان ادامهٔ حیات فست فود را نشان دهد. بخش شامل سه عنصر اصلی است:
– بودجه
– صورت حساب درآمد
– بیلان نقدینگی
الف) بودجه
در این بخش وضعیت مالی فست فود در طول یک دوره مشخص برآورد میشود که معمولا برای سه سال اولیهٔ فست فود است. در آن منابع مورد نیاز برای فعالیت آتی فست فود و نحوهٔ تامین آنها مشخص میشود.
ب) صورت حساب درآمد
صورت حساب درآمد نیز سود و زیان پیش بینی شده را نشان میدهد. پیش بینی فروش که در بخش بازاریابی محاسبه شده بود در این بخش کاربرد دارد. بخشهای زیر را میتوان در این بخش گنجاند:
– پیش بینی فروش
– هزینههای (ثابت و متغیر)
– هزینههای نگهداری و ا نبار داری
– بسته بندی
– تبلیغات
– تخفیفات
– دستمزدها
– مالیات
– اجاره
– برق و آب و گاز و تلفن و…
پ) بیلان یا صورت حساب نقدینگی
این بخش مقدار و زمان پولهای ورودی و خروجی را مشخص میکند.یکی از مهم ترین بخشهای مالی، نحوهٔ تامین اعتبار اضافی برای فست فود است.آخرین سند بخش مالی جدول مقایسه دخل و خرج است که نشان دهندهٔ سطح فروش و تولید لازم برای پوشش هزینهها است.
با توجه به تخصصی بودن این بخش حتما از مشاوران مالی برای تدوین آن کمک بگیرید.
۷- مهمترین خطرات
در هر صنعت و کاری اتفاقاتی به وقوع میپیوندد که هر چقدر آنها را از قبل شناسایی کرده باشیم در مقابله با آنها موفق تر خواهیم بود مواردی از قبیل:
– تغییرات ناخواسته در بازار فست فود
– فراتر رفتن هزینههای
– ورود رقبای جدید
– مشکلات خرید
– شکسته شدن قیمت توسط رقبا
– اشتباه درآمدن پیش بینیهای بازار
– نرسیدن به اهداف فروش
– متلاشی شدن گروه مدیریت
حتما برای موارد فوق راه حل هایی در ذهن داشته باشید، چون این قسمت میتواند توان مدیریتی شما را در مواجهه با مشکلات نشان دهد.
۸- استراتژیهای توسعه
هر طرح تجاری باید نگاه جدی به آینده داشته باشد. نقشه هایی را که برای توسعهٔ کارها کشیدهاید در این بخش با سرمایه گذاران مطرح کنید.
رسیدن به اهداف ایده آل گرایانه یک برنامهٔ مکتوب میخواهد که استراتژی نامیده میشود.
۹- زمانبندی اهداف
در این بخش زمان پیش بینی شده برای دستیابی به هر کدام از اهداف اصلی و فرعی با کمک یک جدول زمانبندی به اطلاع سرمایهگذاران میرسد. در تهیهٔ آنها محدودیتها و ارتباط منطقی بین اهداف را فراموش نکنید. برخی از فعّالیتها که میبایست به عنوان اهداف پروژه برای آنها جدول زمانبندی تهیه کنید عبارتند از:
طراحی منو غذا، تشکیل تیم مدیریت، پیش بینی فروش، برنامه ریزی تولید در آماده سازی و آشپزخانه، تکمیل طرحهای اولیه، استخدام پرسنل، امضای قرار داد با تامین کنندگان، افتتاحیه، دریافت اولین سفارش، اولین فروش و اولین تحویلها.
۱۰- پیوست و فهرست مراجع
در این بخش میتوانید اسنادی را که برای ارائه در متن اصلی طرح مناسب نبوده ارائه کنید، نمودارها، اصلاعات مالی، سوابق(رزومه) افراد و هرگونه اصلاعات تکمیلی دیگر را میتوانید در این بخش بیاورید.
راه اندازی فست فود