سوکی‌یاکی یا (Sukiyaki-ya) و شابو شابو یا (shabu-shabu-ya)

سوکی‌یاکی یا (Sukiyaki-ya) و شابو شابو یا (shabu-shabu-ya)

سوکی‌یاکی و شابو شابو از خانواده‌ی غذاهای نابه (پخته‌شده بر روی صفحه‌ی فلزی داغ) هستند و هر دو روی اجاقی در وسط میز، در حضور مشتری و فقط در مناسبت‌های ویژه سرو می‌شوند. سوکی‌یاکی شامل برش‌های نازک گوشت گاو، سبزیجات و نودل آرام پخته‌شده در سس آب گوشت و سویای کم شیرینی است که قبل از خوردن، در تخم‌مرغ خام زده می‌شونددر تهیه شابو شابو، برش‌های نازک گوشت گاو و سایر مواد ابتدا در آب گوشت با حرارت بالا تفت داده می‌شوند و بعد در مخلوطی از کنجد و آب مرکبات قرار می‌گیرند. رستوران‌های سوکی‌یاکی یا و شابو شابو یا معمولا دارای دکوراسیون سنتی خاصی هستند و گاهی اوقات تصویر یک گاو در ورودی آن‌ها به چشم می‌خورد. بهترین سوکی‌یاکی و شابو شابو ژاپن را می‌توان در رستوران‌های Matsukiya در توکیو، Mishima-tei در کیوتو و Kōbe Plaisir در کوبه پیدا کرد.