ته چین میگو

ته چین میگو

مواد لازم :
میگوی پوست کنده ۵۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پیاز خلال شده ۲ عدد
سیر رنده شده ۳ حبه
گشنیز خرد شده نصف پیمانه
فلفل دلمه‌ای خلال شده ۱ عدد
گرد لیموعمانی ۱ قاشق چایخوری
آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه یا قرمز ۱ قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
برنج ۳ پیمانه
طرز تهیه:
۱٫ میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز کنید.
۲٫ پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیاز داغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۳٫ فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
۴٫ وقتی آب میگو کشیده شد، حرارت را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون) مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.
۵٫ مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند کیک در ظرف برگردانید.
نکته:
۱ـ در صورتی که ظرف تفلون در دسترس نباشد، می‌توانید مخلوط برنج و میگو را در دیس یا ظرف کم‌عمقی بکشید.
۲ـ این غذا بیشتر در کشورهای عربی و حوزه خلیج‌فارس طبخ می‌شود.