تهیه میتلف باسس گوجه فرگی

تهیه میتلف باسس گوجه فرگی

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم:
گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده ۷۵۰ گرم
کرفس خرد شده ریز ۲ پیمانه
آرد سوخاری سه چهارم پیمانه
شیر پاستوریزه ۵/۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز سرخ شده ریز ۳ قاشق غذاخوری
سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه) ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق چای خوری
دارچین ۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دل خواه
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم.
سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم.
کرفس خرد شده ی ریز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.
مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.
سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد ۱۰ ۳۰ سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود.
بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم.
درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت ۵/۱ ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۷۵درجه ی سانتی گراد، می پزیم.
باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم.
آن گاه با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.