تهیه توپک بادنجان

تهیه توپک بادنجان

Categories: راه اندازی فست فود

مواد لازم: بادنجان (باپوست و طولی خردشده) ۱۵۰ گرم، برنج (پخته شده) ۶۰ گرم، گوشت مخلوط گوسفند و گوساله (خردشده) ۲۵۰ گرم، سبزی* (پاک شده) ۴۰ گرم، پیاز (چهار قاچ شده) ۱ عدد، ادویه مخلوط** (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری، نمک ۱٫۲ قاشق چایخوری، پودر سوخاری به مقدار لازم، تخم مرغ (همزده شده) ۱ عدد، روغن مایع به مقدار لازم.
طرز تهیه:
۱٫ بادنجان ها را روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید، سپس پوست آنها را بگیرید و از چرخ گوشت رَد کنید. برنج، گوشت، سبزی و پیاز را نیز به ترتیب از چرخ گوشت، رد کنید؛
۲٫ بادنجان های چرخ شده را در ظرفی ریخته، گوشت، برنج، سبزی، پیاز، ادویه مخلوط و نمک را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا یکدست شده و کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مایه آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد؛
۳٫ کفِ دستتان را با آب، کمی خیس کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد فرم دهید. ابتدا آنها را در پودر سوخاری، سپس در تخم مرغ و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید و در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغِ فراوان، سرخ کنید (روغن جوش). توپک ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس در ظرف موردنظر چیده و به همراه ترشی سرو کنید.