تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود

Categories: راه اندازی فست فود

شاید این سوال برای تمامی افرادی که قصد راه اندازی فست فود را دارند، پیش آمده باشد که به چه تجهیزاتی برای آشپزخانه فست فود خود نیاز دارند. یا به نوع دیگر تجهیزات فست فود برای ارائه غذاهای موجود در منو شامل چه مواردی می گردد.

تجهیزات فست فود

در اینجا ما به تشریح اصول اصلی برای تهیه لیست تجهیزات فست فود می پردازیم.
در مرحله اول اجرای یک فست فود ، باید دقت گردد که دارای استانداردهای لازم برای آماده سازی و پخت  باشد که این امر بدون اجرای نقشه الکترومکانیکال میسر نیست. نقشه الکترومکانیکال همان نقشه تاسیسات آب، برق و گاز می باشد. کوتاهی در این امر موجب آسیب های بعدی در جریان فعالیت می گردد.
برای اینکه شما یک نقشه الکترومکانیکال خوب داشته باشید باید یک نقشه جانمایی از تجهیزات فست فود داشته باشید. و بنا به مصرف انرژی و نیازمندی های تجهیزات نقشه مکانیکال را ترسیم نمایید.
تجهیزات فست فود
پس اولین قدم این است که بر مبنای نقشه پلان فضا، تمامی موارد مانند انبار خشک، سردخانه بالای صفر، سردخانه زیر صفر، قسمت آماده سازی، آشپزخانه پخت و در آخر قسمت سرو غذا در نقشه دیده شوند و بر اساس استانداردها، از فضا بهترین استفاده را برای آماده سازی، پخت و تحویل غذا به مشتری را داشت.
که این خود امری است که باید توسط متخصصین مجرب در اجرای فست انجام شود.

در زیر مختصری به بخش های اصلی فست فود اشاره می شود:

۱- انبار ها :
ورود کالا ها به فست فود از این مکان شروع می شود و برای دپوی مواد غذایی خشک، زیر صفر و بالای صفر استفاده می شوند که شامل سردخانه ها، یخچال ها، فریزرها، قفسه بندی ها، سطل های آشغال و … می باشند.
۲- آماده سازی:
برای عمل آوری محصولات ورودی به انبار از قبیل گوشت، مرغ، سبزیجات و … می باشند که برای این بخش به کالاهایی از قبیل میز استیل، سینک، وان شستشو، تخته کار، چاقو و دستگاه هایی از قبیل سس زن، آرد زن، بیفتک زن، خمیر گیر، خمیر پهن کن و … نیاز داریم.
۳- قسمت پخت:
این قسمت با توجه به منوی پخت دارای دستگاه های متنوعی می باشد. که می توان فر پیتزا ( ریلی – آونی – گردان ) برگر پز ریلی اتوماتیک یا گریل ذغالی، تاپینگ پیتزا و ساندویچ، دستگاه پخت تحت فشار کنتاکی (هنی پنی )، دیسپلی گرم کنتاکی، گرمخانه سیب زمینی و برگر و … باشد.
عموما کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند بیشتر به دنبال تجهیزات بخش پخت می باشند، در صورتی که تجهیزات فست فود شامل تمامی موارد بالا می گردد.
ما در اینجا به یک ارائه یک لیست اولیه از تجهیزات فست فود می پردازیم:
iranhfc

 تجهیزات خط مرغ سوخاری یا همان مرغ کنتاکی

  • مرینیتور مرغ سوخاری
  • بردینگ مرغ سوخاری
  • دیس پلی مرغ سوخاری
  • سرخ کن مرغ سوخاری

تجهیزات خط برگر و ساندویچ

  • گریل ( برگر زغالی – خط دار)
  • گریدل ( صفحه – چدن – فلت)
  • چهار شعله
  • فریزر زیر گریل
  • تستر نان
  • تاپینگ

تجهیزات پیتزا

  • خمیر گیر
  • خمیر پهن کن
  • فر پیتزا
  • تاپینگ پیتزا

سایر تجهیزات آشپزخانه و آماده سازی

  • هود
  • سانتریفیوژ
  • انواع میز کار
  • انواع کابینت
  • انواع یخچال
  • انواع فریزر
  • سینک
  • آبچکان
  • اکسسوری ( لوازم جانبی از جمله چرخ گوشت، کالباس بر و غیره)

شما می توانید با مراجعه به شو روم یا کارخانه گروه صنعتی iranhfc  از تجهیزات بازدید به عمل آورید.