تارت شکلات و موز

تارت شکلات و موز

Categories: راه اندازی فست فود

تعداد: ۴ نفر
مواد لازم
خمیر مخصوص تارت
• کره: ۴۰۰ گرم
• شکر: ۱۷۰ گرم
• وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• آرد: ۵۵۰ گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
مواد اصلی تارت شکلات
• زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد
• پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری
• شکر: ۲ قاشق چای‌خوری
• شکلات تلخ و شیرین: ۲۰۰ گرم
• خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر
• شیر: یک پیمانه۲۵۰ میلی‌لیتر
روش تهیه
خمیر تارت:
۱٫ فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.
۲٫ ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.
۳٫ آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.
۴٫ خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.
مواد اصلی تارت شکلات:
۱٫ تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.
۲٫ در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.
۳٫ خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.
۴٫ مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
۵٫ خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.