بهداشت محیط آشپزخانه

بهداشت محیط آشپزخانه

Categories: راه اندازی فست فود

هر محیطی که با غذا سروکار دارد یکسری موارد جهت بهداشت محیط آن باید رعایت شود که موارد زیر شامل آن می شود:

۱- کارکنان باید دارای کارت بهداشت با تاریخ مشخص باشند.
۲- کارت بهداشت باید در معرض دید قرار گیرد.
۳- کارکنان موظفند در کلاس های آموزشی که از سمت ادراه بهداشت گذاشته می شود شرکت نمایند.
۴- کارکنان موظفند ناخن ها،موی سر و صورت خود را کوتاه نمایند.
۵- کارکنان باید لباس و کلاه تمیز و رنگ روشن استفاده کنند.
۶- کارکنان باید قبل از شروع کار دستان خود را با آب و صابون شستشو دهند.
۷- برای خشک کردن دستها از دستمال کاغذی و یا دست خشک کن برقی استفاده شود.
۸- کارکنان باید وسایل شخصی خود را در کمد انفرادی نگهداری کنند.
۹- کارکنان باید در هنگام آماده سازی،طبخ و توزیع غذا از دستکش استفاده کنند.
بهداشت محیط آشپزخانه

نکات بهداشتی محل پخت و پز

۱- محل پخت و توزیع باید از مکان های آلوده دور باشد و شرایط پخت به گونه ای باشد که برای قسمت های مجاور مزاحمتی ایجاد ننماید.
۲- فضای پخت و توزیع باید به گونه ای باشد که با تعداد کارکنان و حجم کار تناسب داشته باشد تا کار طبخ غذا براحتی انجام شود.
۳- سقف باید به رنگ روشن و بدون ترک خوردگی باشد.
۴- کف محل پخت باید صاف،بدون ترک خوردگی،دارای شیب مناسب و قابل شستشو باشد.
۵- درهای ورودی و خروجی باید از نوع خود بسته شو و کلیه درها به توری ضد زنگ مجهز باشد.
۶- ساخت درها و پنجره ها باید طوری باشد که از ورود حشرات به داخل محیط جلوگیری به عمل آید.
۷- روشنایی محل پخت باید به نحو مطلوب تامین گردد.
راه اندازی فست فود
۸- طبق دستورالعمل اداره بهداشت کلیه اماکن،مراکز و کارگاه ها باید دارای سیستم جمع آوری و دفع بهداشتی فاضلاب مورد تائید مقامات بهداشتی باشند.
۹- محل پخت باید دارای تهویه مناسب بوده باید دارای تهویه مناسب بوده و بروی اجاقها هود نصب گردد.
۱۰- آشپزخانه باید به سیستم گرمایشی و سرمایشی مجهز باشد.
۱۱- چیدمان و نگهداری ظروف باید به گونه ای باشد که خطر سقوط وجود نداشته باشد و مزاحمتی برای رفت و آمد ایجاد نکند.
۱۲-حتماَ جعبه کمک های اولیه و وسایل اطفا حریق در فست فود خود نصب نمائید.
۱۳- استعمال دخانیات در آشپزخانه ممنوع می باشد.
۱۴- بازرسین بهداشت در صورت مشاهده و تشخیص مواد غذایی فاسد شده آن مواد را غیرقابل مصرف اعلام کرده واقدام به انهدام موارد مذکور خواهند نمود.
گروه iranhfc در تلاش است تا با در اختیار گذاشتن اطلاعات و تجربیات موفق خود شما را جهت راه اندازی فست فود موفق همراهی نماید.