باتر چیگن هندی

باتر چیگن هندی

مواد لازم برای چهار نفر:
ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده :
۴۰۰ گرم برای هر نوع
ماست :
۲۰۰ گرم
سیر رنده شده :
۵ حبه
نعناع ساطوری ریز :
۳۰ گرم
خامه سفت :
۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای :
۱۰۰ گرم
زعفران :
یک قاشق چایخوری دم‌کرده
فلفل قرمز :
یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه :
دو قاشق چایخوری
ماسالا :
یک قاشق غذاخوری
 
روش تهیه
در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه‌های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.
 
۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ‌ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.
 
۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.
 
۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.
 
۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.
 
«پنیر خامه‌ای در این دستور جایگزین بالاک‌پنیر شده است.»