بُرش چغندر


مواد لازم

• نصف یک عدد پیاز

• ۴ حبه سیر

• دو ساقه کرفس

• نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)

• یک عدد سیب زمینی بزرگ

• یک تا دو عدد هویچ

• ۲ تا ۳ عدد چغندر

• دو عدد سینه مرغ

• ۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• نمک

• ۳ تا ۴ پیمانه آب مرغ

• دو قاشق چایخوری شوید خشک شده

• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

• آب یک عدد لیموترش

• خامه ترش (برای تزئین)

روش تهیه

۱٫ پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید.

۲٫ سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.

۳٫ یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.

۴٫ سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.

۵٫ هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.

۶٫ در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد، آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.

۷٫ در این مرحله همه سبزیجات شما آماده هستند.

۸٫ در این مرحله، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید.

۹٫ پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.

۱۰٫ در مرحله بعد، سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.

۱۱٫ سبزیجات آماده شده، همچون چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۱۲٫ در این مرحله به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۳٫ آب مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم، نیم جوش باشند.

۱۴٫ در این فاصله، سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید. در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود ۱۵ دقیقه آنها را بپزید.

۱۵٫ سپس با کمک چنگال، مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.

۱۶٫ در این مرحله، شوید خشک، آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.

۱۷٫ سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.