یک رژیم غذایی با اگزالات پایین چیست؟


گزالات یک مولکولی است که به طور طبیعی در گیاهان و انسان وجود دارد مصرف اگزالات بیش از حد، می تواند شما را در معرض خطر بیشتر ابتلا به سنگ کلیه قرار دهد. اکثر سنگ های اگزالات آنقدر کوچک هستند که از طریق دستگاه ادراری بدون درد عبور می کنند. با این حال، یک سنگ به اندازه کافی بزرگ می تواند سبب درد شدید یا انسداد ادراری شود. این بسیار دردناک است و نیاز به درمان یا عمل جراحی دارد.
در ایالات متحده، در حدود ۱ میلیون نفر در هر سال سنگ کلیه پیدا می کنند. سنگ معمولاً در افراد بین سنین ۲۰ و ۴۰ و در مردان بیشتر از زنان است. و افراد با سابقه خانوادگی سنگ کلیه در معرض خطر هستند. برخی از افراد دارای سنگ کلیه از جنس اگزالات کلسیم (OX-UH-layt) می باشند لذا این افراد باید غذاهای پر نمک و اگزالات را کاهش دهند زیرا ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک کند.
اگزالات چیست؟
فرایند اگزالات در بدن چگونه است؟
یک رژیم غذایی کم اگزالات چیست؟
چه چیزی باعث ایجاد اگزالات می شود؟
چه کاری می تواند اگزالات را کاهش دهد؟
غذاهای غنی از اگزالات
غذاهای غنی از کلسیم
چگونه از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می شود

اگزالات چیست؟
اگزالات یک مولکول است که به طور طبیعی به وفور در گیاهان و انسان یافت می شود این یک ماده غذایی برای مردم لازم نیست و مصرف بیش از حد می تواند به سنگ کلیه منجر شود.
در گیاهان، اگزالات کمک می کند تا از کلسیم اضافی با اتصال به اگزالات خلاص شوید به همین دلیل است که بسیاری از مواد غذایی با اگزالات بالا از گیاهان هستند در انسان، ممکن است به عنوان یک پروبیوتیک عمل کند و باکتری های خوب موجود در روده را تغذیه کند.

فرایند اگزالات در بدن چگونه است؟
هنگامی که مواد غذایی با اگزالات می خورید آن از طریق دستگاه گوارش سفر و وارد مدفوع یا ادرار می شود همانطور که از طریق روده ها عبور می کند اگزالات می تواند با کلسیم ترکیب شود و در مدفوع دفع شود با این حال، هنگامی که اگزالات بیش از حد وارد کلیه ها شود می تواند به سنگ کلیه منجر شود.
شایع ترین نوع سنگ کلیه در ایالات متحده از جنس اگزالات کلسیم است با بالاتر رفتن سطح اگزالات، خطر توسعه بیشتر این نوع سنگ کلیه وجود دارد.

یک رژیم غذایی کم اگزالات چیست؟
یک رژیم غذایی کم اگزالات برای کسانی که در معرض خطر بالای سنگ کلیه هستند ممکن است مفید باشد کاهش میزان اگزالات که شما می خورید برای کمک به کاهش این خطر است.
با این حال، تحقیقات جدید نشان می دهد که زمانی که شما غذاهای پر اگزالات می خورید مصرف غذاهای غنی از کلسیم را افزایش دهید زیرا ممکن است یک رویکرد بهتر برای از بین بردن اگزالات در رژیم غذایی باشد. اگزالات و کلسیم قبل از کلیه ها با هم باند می شوند و سنگ کلیه با احتمال کمتر تشکیل می شود. در یک رژیم غذایی با اگزالات کم، شما باید اگزالات خود را به ۴۰ تا ۵۰ میلی گرم در هر روز محدود می کند. اگزالات در بسیاری از غذاها یافت می شود.

چه چیزی باعث ایجاد اگزالات می شود؟
غذاهایی با ویتامین C بالا می تواند سطح اگزالات را در بدن افزایش دهد. ویتامین C تبدیل به اگزالات می شود نشان داده شده است که سطوح بیش از ۱۰۰۰ میلی گرم ویتامین C در هر روز سطح اگزالات را افزایش می دهد.
همچنین مصرف آنتی بیوتیک ها، یا داشتن سابقه بیماری های گوارشی، می تواند سطح اگزالات را در بدن افزایش دهد. باکتری های خوب در روده به خلاص شدن از شر اگزالات کمک می کند و هنگامی که سطح این باکتری ها پایین باشد مقدار بالاتری از اگزالات می تواند در بدن جذب شود. از مصرف دوز بالای مکمل های ویتامین C  بیش از ۲۰۰۰  میلی گرم در روز اجتناب کنید.

چه کاری می تواند اگزالات را کاهش دهد؟
نوشیدن مایعات کافی در روز می تواند به تمیز کردن سنگ های کلیه و جلوگیری از تشکیل آن کمک کند روزانه ۸  تا ۱۳ فنجان نوشیدنی بنوشید.
کلسیم نیز مفید است کلسیم پایین می تواند مقدار اگزالاتی که به کلیه ها می رسد را افزایش دهد و خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد.
کاهش مصرف نمک نیز می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش دهد رژیم های غذایی با نمک بالا باعث بروز کلسیم بیشتری در ادرار می شود کلسیم و اگزالات در کلیه، خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد.

غذاهای غنی از اگزالات
غذاهای دارای بالاترین مقدار اگزالات عبارتند از ( میوه ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات و دانه ها )، میوه ها با اگزالات بالا شامل ( انواع توت ها، کیوی، انجیر و انگور بنفش )، سبزیجات با سطوح بالایی از اگزالات شامل ( ریواس، بامیه، تره فرنگی، اسفناج، چغندر، برگ چغندر سوئیسی ) می باشد.
برای کاهش مقدار اگزالات در بدن از مصرف ( بادام، کاشو و بادام زمینی و همچنین هر گونه محصولات سویا اجتناب کنید. غلاتی مانند سبوس غلات، فیبر ، جوانه گندم و کوینولا همچنین غذاهای  با اگزالات بالا هستند. در نهایت، کاکائو، شکلات و چای دارای مقادیر بالاتری از اگزالات هستند.

غذاهای غنی از کلسیم
هنگامی که غذاهای با اگزالات بالا می خورید مصرف کلسیم خود را افزایش دهید زیرا به کاهش سطح اگزالات در ادرار کمک می کند. غذاهای با کلسیم بالا مانند ( شیر، ماست و پنیر ) را انتخاب کنید. سبزیجات نیز می تواند مقدار خوبی از کلسیم را فراهم کند. برای افزایش سطح کلسیم کلم بروکلی، شاهی، کلم پیچ و یا بامیه را انتخاب کنید.
حبوبات مانند لوبیا، نخود، لوبیای پخته، گردو دارای مقدار عادلانه از کلسیم می باشند.

چگونه از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری شود
برای کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه، یک غذا با کلسیم بالا در یک وعده غذایی که حاوی مواد غذایی دارای سطوح بالای اگزالات است را اضافه کنید.
به عنوان مثال، اگر شما جوانه گندم را به بلغور جو دوسر اضافه می کنید لازم است همچنین مقداری شیر نیز اضافه کنید.