کوفته سوئدی با سس شوید


مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله …. ۵۰۰ گرم
پودر سوخاری …. ۷ ق غ
پیاز رنده شده …. ۵ ق غ
جعفری ساطوری …. ۳ ق غ
جوز هندی …. نوک ق م
پودر زنجبیل …. ۱/۲ ق م
نمک و فلفل …. به میزان لازم
آرد سفید …. به میزان لازم
سس شوید :
کره …. ۳۰ گرم
آرد سفید …. ۲ ق غ
شیر …. ۲ پیمانه
آب لیمو تازه …. ۳ ق غ
شوید تازه خرد شده …. ۶ ق غ
نمک و فلفل

طرز تهیه:

۱ – گوشت را با پنجره ریز چرخ کرده و پیاز را رنده نمایید . گوشت و پیاز را مخلوط نمایید .

۲ – جعفری را ریز خرد کرده و همراه با پودر سوخاری و تمامی ادویه های گوشت مخلوط کرده و کامل ورز دهید . (جوز هندی را ریز رنده نمایید)

۳ – مایه گوشتی را کف دست به اندازه گردی گرد کرده و داخل آرد سفید بغلطانید تا یک لایه آرد روی گوشت را بگیرد .

۴ – کمی روغن کف تابه لبه دار ریخته و گوشت خا را کمی تفت دهید . سپس ۲ لیوان آب روی کوفته ها ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کرده تا جوش آمده و سپس کم کنید تا تا با در بسته آرام آرام بپزد .

سس شوید :

۱ – کره را روی حرارت ملایم آب کرده آرد را اضافه نمایید کمی حرارت دهید (دقت کنید رنگ آرد عوض نشود) سپس شیر را آرام آرام اضافه کرده هم بزنید تا آرد گلوله نشود . کمی حرارت دهید تا سس غلیظ شود.

۲ – شوید خرد شده و آب لیمو تازه را همراه با نمک و فلفل اضافه کرده هم زده و از روی حرارت بردارید.

۳ – پس پخت کامل کوفته ها را داخل ظرف مناسب کشیده و از سس تهیه شده روی آن داده و سرو نمایید.

نکات :

۱ – می توانید از کمی گوشت گوسفند هم در ترکیب گوشتتان استفاده نمایید .

۲ – بهترین قسمت گوشت گوساله برای این غذا گوشت سردست می باشد که طعم و چربی مناسبی دارد .

۳ – این غذا و سس آن حتما باید داغ سرو شوند به این دلیل که پس از سرد شدن سس سفت شده و کیفیت خود را از دست میدهد .

۴ – داخل سس از ۲-۳ قاشق غذاخوری خامه نیز میتوانید استفاده نمایید .

۵ – زمان تفت دادن کوفته ها دقت کنید لایه رویی فقط ببندد و تغییر رنگ به قهوه ای سوخته ندهد .