کرم پوست پسته


کرم پوست پسته

مواد لازم:

خامه ‌فرم‌گرفته: ۳۵۰ گرم
شیرعسلی: ۷۵ گرم
زرده تخم‌مرغ: پنج عدد
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
پودر پسته: ۱۲۵ گرم
ژلاتین: ۱۰ ورق
مربای پوست پسته: ۱۵۰ گرم
شکر: ۷۵ گرم

روش تهیه:

۱٫ ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم می‌زنیم تا پف کنند، شیر عسلی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. بهتر است این کار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده‌ها بپزند. مایه زرده را با خامه فرم گرفته، مخلوط می‌کنیم. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده تا نرم شوند سپس داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می‌گذاریم تا ذوب شوند.

۲٫ ژلاتین را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.

۳٫ مایه دسر را دو قسمت کرده، نیمی از آن را با مربای پوست پسته و نیمی از آن را با پودر پسته مخلوط می‌کنیم. اگر تمایل دارید از چنین قالبی که در تصویر می‌بینید استفاده کنید، یکی از کرم‌ها را در یک طرف قالب ریخته و در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد سپس آن را از یخچال خارج کرده و قسمت جدا کننده قالب را برمی‌داریم و مایه کرم دوم را کنار کرم اولی می‌ریزیم و کرم را دوباره در یخچال می‌گذاریم تا ببندد. سپس آن را با مربای پوست پسته و چغاله پسته تزیین می‌کنیم.