کرم مارس


کرم مارس

مواد لازم:

زرده تخم مرغ ۶ عدد
شکلات سیاه ۲۰۰ گرم
شکلات مارس ۴ عدد بزرگ
شیر ۵۰۰ میلی لیتر
فندق پودر شده ۱۰۰ گرم
آرد گندم ۴ ق غ
پودر کاکائو ۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ ق غ
آب سرد ۸۰ میلی‌لیتر
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم

روش تهیه:

۱٫ ابتدا یک پیمانه از شیر را کنار گذاشته و بقیه شیر را با کل شکلات‌ها – سیاه و مارس- داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا شکلات‌ها ذوب شده، شیر به جوش آید.

۲٫ زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر توسط همزن برقی هم می‌زنیم تا پف کنند؛ سپس شیر باقیمانده را با آرد و پودرکاکائو به مواد زرده اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم. این مایه را همراه پودر فندق به شیر اضافه کرده و آنقدر هم می‌زنیم تا کرم غلیظ و یکدست شود.

۳٫ وقتی که کرم را از روی حرارت برداشتیم، پنیر خامه‌ای را داخل مواد می‌ریزیم و با همزن برقی آنقدر مخلوط می‌کنیم تا کرم یکدستی حاصل شود.

۴٫ ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. وقتی کرم خنک شد خامه فرم گرفته و ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم.

۵٫ مواد را داخل قالب سیلیکونی ریخته و ظرف را به مدت شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم؛ سپس کرم را بر گردانده و در نهایت روی آنها را با اسپری ولوت و ورق طلای خوراکی تزئین می‌کنیم.