طرز تهیه کاپوچینو


ابتدا یک شات اسپرسو از دستگاه اسپرسو گرفته و در لیوان می ریزیم سپس شیر را به آن اضافه می کنیم در انتها فوم را روی شیر می ریزیم. اصولا حجم ترکیبات کاپوچینو بین ml 150-180  می باشد.شایان ذکر است این عدد بر اساس استاندارد های اعلام شده در مسابقات قهرمانی جهان Baristaمی باشد.

برای داشتن یک کاپوچینو خوب توجه به موارد زیر الزامی است:

از شیر سرد برای تهیه فوم استفاده نمایید
درصد چربی تاثیر مستقیمی بر کیفیت بافت فوم خواهد داشت
در ابتدا به مدت ۲ ثانیه نازل بخار را باز نمایید تا آب نازل خارج شده و به شما بخار یک دستی بدهد.

دمای شیر در حین حرارت با نازل دستگاه باید به ۶۵ سانتیگراد برسد.البته اگر دما بیش از این مقدار شود شیر طعم پختگی گرفته که طعم مطلوبی برای کاپوچینو نیست و همچنین در کمتر از این دما کاپوچینو ما سرد خواهد بود.
برای داشتن طعمی بهتر،شیر را تا زمانی بزنید که حجم آن به ۲ برابر برسد
عمل زدن شیر توسط نازل دستگاه اسپرسو به صورت جت می باشد
بهتر است نازل را به صورت مورب در شیر قرار دهید
نازل ابتدا در مرکز و سپس به صورت دوار به لبه ها نزدیک گردد
گروه فوق تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ iranhfc پیشرو و نوآور در صنعت غذا است،که به صورت کاملا علمی و آکادمیک اقدام به راه اندازی فست فود و کافی شاپ می نماید.