چیزکیک آلبالویی فرانسوی


چیزکیک آلبالویی فرانسوی

مواد لازم‌:
بیسکویت پودرشده: ۲۵۰ گرم
کره ذوب شده: ۱۲۵ گرم
آلبالو: ۳۰۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق سوپ‌خوری
آب: یک‌سوم پیمانه
پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم
پودر شکر: ۱۲۵ گرم
آبلیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
خامه فرم‌گرفته: ۳۰۰ گرم

روش تهیه:

۱- قالب کمربندی به قطر ۲۳ سانتی‌متر را چرب کنید، سپس بیسکویت و کره را با هم مخلوط کرده و کف قالب پرس کنید و به مدت ۲۰دقیقه در یخچال قرار دهید.

۲- آلبالوها را تمیز کرده و با ۵۰ گرم شکر در مخلوط‌کن بریزید تا به شکل پوره درآید. پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و به صورت بن‌ماری حل کنید.

۳- پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود، سپس آبلیمو و خامه را افزوده و خوب مخلوط کنید.

۴- در این مرحله ژلاتین حل شده را بیفزایید و هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود و بعد پوره آلبالو را اضافه کنید و با قاشق طوری هم بزنید که خطوط مرمری در آن ایجاد شود.

۵- مایه را داخل قالب روی بیسکویت‌ها بریزید و دوباره به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به‌آرامی دیواره قالب را جدا کرده و برش داده‌سپس با خامه فرم گرفته و آلبالو تزیین کنید.

نکته‌:

ازآلبالوی فریز شده هم می‌توانید استفاده کنید.