چاکلت ترافلز


چاکلت ترافلز

مواد لازم
شکلات تلخ و شیرین: ۲۲۷ گرم
خامه پرچرب: یک‌دوم پیمانه۱۲۰ میلی‌لیتر
کره: ۲ قاشق غذاخوری
مواد پوششی ترافل‌ها
پودرکاکائو
پودرقند
پودر گردو، فندق و پسته
پودر نارگیل
شکلات رنده شده

روش تهیه:

۱ – ابتدا شکلات‌ها را به صورت خیلی ریز خرد یا رنده می‌کنیم.

۲ – کره‌ را به اندازه‌های کوچک تقسیم کرده و با خامه مخلوط می‌کنیم، سپس روی اجاق گاز با درجه ملایم هم می‌زنیم.

۳ – با اولین جوشی که محلول زد، آن را از روی اجاق گاز برمی‌داریم.

۴ – محلول گرم شده را سریعا روی شکلات می‌ریزیم.

۵ – حدود یک دقیقه صبر می‌کنیم تا محلول گرمای خود را به شکلات‌ها داده، سپس با هم مخلوط می‌کنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند.

۶ – ظرف مواد را برای ۲۰ ثانیه درون مایکروفر قرار می‌دهیم و دوباره آن‌ها را هم می‌زنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند.

۷ – روی ظرف را با سلفون پوشانده و درون یخچال قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد.

۸ – بعد از فرم گرفتن مواد، آن‌ها را از یخچال بیرون می‌آوریم.

۹ – به وسیله اسکوپ کوچک بستنی، یک اسکوپ از مواد ترافل را برداشته، سپس روی کف دست گذاشته و بین دو کف دست بچرخانید تا کاملا حالت توپی به خود بگیرد.

۱۰ – پس از توپی‌شدن هر مواد آن را در یکی از مواد پوششی بچرخانید تا پوشش مدنظر شما را به خود بگیرد و درآخر در ظرف مخصوص پذیرایی خود بگذارید.

فوت قنادی

به جای پودر شکلات می‌توان از پودر نارگیل، پودرفندق یا پودر پسته استفاده کنید.