پیلاف ازبکستان


ازبک‌ها پیلاف را به‌عنوان غذای ملی خود معرفی کرده‌اند. در طبخ پیلاف، پیاز، سیر و هویج پخته را با نخود فرنگی و فلفل دلمه تفت می‌دهند.

بلغور را برای شش ساعت در آب گرم می‏ریزند و در آن را می‌بندند، سپس آن را با یک پیمانه آب روی حرارت ملایم می‌پزند تا نیم‌پز شود. پس از صاف کردن بلغورها، آن را با آب مرغ می‌پزند تا آب آن جمع شود، سپس سبزیجات تفت داده شده را به آن اضافه می‌کنند. البته ازبک‌ها به جای بلغور از برنج نیز استفاده می‌کنند.