پلوی یونانی


مواد لازم برای ۴-۶ نفر

۴ پیمانه برنج
۱ پیمانه نخود سبز بخارپز شده
۱ پیمانه ذرت پخته
۱ پیمانه قارچ
۱ عدد پیاز خرد شده
۱ عدد سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده
به میزان لازم زعفران محلول در آب
به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز
۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
به میزان لازم روغن

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا برنج را به مدت ۲-۱ ساعت خیس کنید. فلفل‌ها را بعد از شست‌وشو خرد کنید. قارچ را هم بعدازآنکه شستید، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را داخل آن تفت دهید.

۲٫ حالا پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید. بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، فلفل‌های خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. حالا نخود فرنگی، مرغ، قارچ، ذرت و به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را با هم تفت دهید.

۳٫ در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکش کنید.

۴٫ ته دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد را لابه‌لای هم بریزید. روی برنج زعفران دم کرده بریزید و سپس آن را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

فوت‌وفن

اگر می‌خواهید قارچ‌ها سیاه نشوند، مقداری آب‌لیمو هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید.