پاستا پریماوار


مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

پاستای فرمی: ۳۰۰ گرم

باقلا: ۲۰۰ گرم، پاک شده

نخودفرنگی: ۲۰۰ گرم، پاک کرده

لوبیاسبز: ۱۰۰ گرم،

خرد کرده کره گیاهی: ۳۰ گرم

پیازچه درشت: ۳ عدد، خرد کرده

جعفری ساطوری: ۳قاشق غذاخوری

خامه سفت: ۲۰۰ میلی‌لیتر

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

 

روش تهیه:

۱- ۴ لیتر آب را با ۴ قاشق غذاخوری نمک به جوش آورده و سبزیجات را ۵ دقیقه در آن بپزید، سپس به کمک قاشق سوراخ دار آن را از آب جوش خارج کرده و در آب یخ بریزید تا بافت و رنگ طبیعی خود را حفظ کند.
۲-کره را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کنید. هنگامی که رنگ آن شفاف شد و روی آن کمی کف کرد، پیازچه را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید، سپس سبزیجات را اضافه کرده و ۴تا۵دقیقه دیگر تفت دهید.
۳- خامه و جعفری را اضافه کرده و روی شعله ملایم ۵ دقیقه آن را بپزید.
۴- به آب جوشی که سبزیجات را در آن پخته‌اید، ۴ قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و پاستا را ۱۲تا۱۵ دقیقه در آن بپزید تا مغزپخت شود، سپس آبکش کنید.
۵- پاستا را همراه نیمی از پنیر پارمزان به سس اضافه و مخلوط کنید. پس از ۴ دقیقه یا هنگامی که همه مواد با هم مخلوط شد و پاستا در سس کمی نشاسته‌ داد، نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. پاستا را در ظرف کشیده و پنیر باقی‌مانده را روی آن بریزید.