پارفه کارامل


پارفه کارامل

مواد لازم:

خامه فرم گرفته: ۴۰۰ گرم
ژلاتین: ۱۰ورق
وانیل کاراملی: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
شیر: ۱۵۰ میلی‌لیتر
سیروپ کارامل: ۱۰۰ میلی‌لیتر
شکر: ۲۵۰ گرم

روش تهیه:

۱٫ ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا شل شوند بعد آنها را از داخل آب سرد خارج کرده و در ظرفی که بهتر است استیل باشد می‌ریزیم.

۲٫ سپس مقدار خیلی کمی آب جوش به آن اضافه کرده و روی بخار سماور یا کتری قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود.

۳٫ در مرحله بعد شکر را با مقدار خیلی کمی آب روی حرارت زیاد می‌گذاریم تا کارامل شود. شیر را جوش به همراه وانیل می‌آوریم و به کارامل اضافه می‌کنیم. وقتی جوشید و یکدست شد از صافی رد می‌کنیم.

۴٫ حالا ژلاتین، کارامل و خامه فرم گرفته را داخل قالب موردنظر می‌ریزیم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. سپس برگردانده و تزیین می‌کنیم.