ماهی شوریده شکم پرباتمبرهندی


مواد لازم:
▪ ماهی شوریده ۱ / عدد
▪ تمبر هندی ۱ / بسته کوچک
▪ تره، گشنیز، نعناع، جعفری و ریحان خرد شده ۱ / پیمانه بزرگ
▪ آرد ذرت یا گندم ۱ / قاشق غذاخوری
▪ کره ۵۰ / گرم
▪ سیر رنده شده ۳ / حبه
▪ گوجه فرنگی خرد شده ۲ / عدد
▪ پیاز ۱ / عدد
▪ نمک و ففل قرمز / به مقدار لازم
● طرز تهیه:
بعد از شستن ماهی، آن را از کمر باز می کنیم تا به شکم برسیم. داخل شکم ماهی را خالی می کنیم و می شوییم. به طوری که شکم ماهی باز نشود و شکل آن به هم نخورد. تمبر هندی را با نصف لیوان آب کاملا مخلوط و صاف می کنیم تا مایه ترش رنگ و غلیظی به دست آید.
پیاز و سیر را نیز با کره تفت می دهیم. بعد سبزی ها را اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها نرم شدند، آرد را می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. بعد هم مایع تمبر هندی را همراه نمک و فلفل به مواد می افزاییم. سپس می گذاریم تا مایه کاملا غلیظ شود. آنگاه مواد را از کمر درون ماهی ریخته و با نخ و سوزن ماهی را می دوزیم و در کاغذ آلومینیوم می پیچیم. زمان پخت این ماهی یک ساعت و ده دقیقه در پنجره وسط فر و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد است.