مافین موز و موکا


مافین موز و موکا

مدت آماده‌سازی:‌ ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مواد لازم:
کره: یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم
شکر: یک‌‌و‌یک‌چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد درشت یا ۲ عدد ریز
موز: ۳ عدد
قهوه فوری: یک قاشق سوپ‌خوری
آب‌جوش: یک قاشق سوپ‌خوری
وانیل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
جوش‌شیرین: یک‌و‌یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آرد: ۲ و یک‌دوم پیمانه یا ۳۱۲ گرم
شکلات چیپسی: یک پیمانه یا ۱۸۰ گرم
روش تهیه:

۱- ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با شکر مخلوط کرده با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و یکدست شود.

۲- تخم‌مرغ را اضافه کرده از وانیل یا اسانس قهوه استفاده کنید حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید.

۳- موزها را با چنگال له یا رنده کنید و به مواد بیفزایید.

۴- قهوه فوری را با آب‌جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید.

۵- مواد خشک را که شامل آرد، جوش‌شیرین، بکینگ‌پودر و نمک است، با هم مخلوط کرده ۲ تا ۳ بار الک کنید و داخل ظرف بزرگی بریزید و وسطش را گود کنید. از مخلوط مواد مایع درون آن بریزید و همه مواد را با قاشق فلزی یا همزن دستی به خورد مخلوط آرد دهید. در آخر شکلات چیپسی را اضافه کنید.

۶- مایه کیک را درون کپسول‌های مافین یا قالب چرب‌شده مافین ریخته، در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

نکات:

۱- دقت داشته باشید که دوسوم قالب را پر کنید تا هنگام پخت جا برای پف کیک باشد.

۲- در مافین‌ها نیازی به زیاد هم زدن مواد نیست. با قاشق فلزی در حد مخلوط‌شدن حدود ۸ تا ۱۰ دور زدن، هم بزنید؛ این مقدار کافی است.

۳- اجتناب از زدن بیش از حد برای این است که گلوتن موجود در آرد به مخلوط نفوذ نکند تا پس از پخت، مافین فشرده و لاستیکی، حفر‌ه‌های عمیق پیدا نکند.

این دستور: ۴۲۰ گرم کربوهیدرات، ۴۰ گرم پروتئین، ۱۰۵ گرم چربی و ۲۸۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.