فیله گوساله به روش تابه ای


فیله گوساله به روش تابه ای

مواد لازم:

راسته گوسال خرد شده: ۳۵۰ گرم
سس انار: ۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون: ۴/۱ پیمانه
قرص عصاره گوشت: ۱ عدد
زرشک: ۲ قاشق سوپخوری
سرکه خرما: ۲ قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده: ۱ عدد
تخم گشنیز پودر شده: ۴/۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ۴/۱ قاشق چایخوری
سس تند: ۱ قاشق چایخوری
گوجه گیلاسی و ریحان برای تزیین
نمک به میزان لازم

روش تهیه:

۱٫ راسته‌های گوساله را به ابعاد ۵×۵ خرد کرده، به همراه نمک کاملا ورز دهید و به مدت ۲۴ ساعت در فریزر بگذارید تا گوشت یخ بزند.

۲٫ سپس از فریزر خارج کنید و به همراه سس انار، روغن زیتون، قرص عصاره پودر شده، سرکه خرما،‌ پیاز رنده شده و تخم گشنیز پودر شده به مدت ۵ الی ۶ دقیقه ورز دهید تا کاملا مواد به داخل گوشت نفوذ کند و دوباره به مدت ۱۰ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت کاملا مزه‌دار و نرم شود. فریز کردن گوشت باعث بیات و نرم شدن گوشت می‌شود.

۳٫ تابه چدن را گرم کنید. فیله‌های رول شده را در تابه چدن به همراه مواد مزه‌دار شده به مدت ۵ تا۶ دقیقه گریل کنید. درآخر فلفل قرمز و سس تند را نیز اضافه و آن را با ریحان و گوجه گیلاسی تزیین کنید. در کنار این غذا می‌توانید از چلو نیز استفاده کنید.