فلافل باقالا


مواد لازم برای ۸ ۶ نفر
▪ باقلای خشک/ ۴۵۰ گرم که به مدت یک شب در آب فراوان خیس خورده باشد.
▪ پیازچه/ ۶ عدد کاملا خرد شده
▪ سیر /۳ حبه کاملا ریز شده
▪ جعفری / ۶ قاشق غذاخوری کاملا خرد شده
▪ پودر زیره / یک قاشق چای خوری
▪ گشنیز تازه / یک قاشق چای خوری کاملا خرد شده
▪ روغن / مقداری برای سرخ کردن
▪ برش های لیمو برای تزیین
● طرز تهیه:
۱) باقلاها را از آب بیرون آورده، پوست آن ها را درآورید. آن ها را درون یک دستگاه غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید.
۲) بقیه مواد را به جز روغن به دستگاه اضافه کنید و آنقدر آن ها را با هم مخلوط کنید تا مایه نرمی بدست آید.
۳) بگذارید مایه، به مدت ۱۵ دقیقه بدون در بماند، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
با اینکار مایه خشک می شود و تهیه فلافل راحت تر می شود.
۴) با دست مرطوب، مقدار کمی از مایه را بردارید و آن را به شکل کوفته درآورید و در ظرف قرار دهید.
۵) بقیه مخلوط باقلاها را نیز به همین شکل درآورید.
۶) در یک تابه، به اندازه یک سانتی متر روغن بریزید و کوفته ها را درون آن آنقدرسرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
۷) روغن فلافل ها را با کاغذ خشک کن بگیرید.
۸) روی آن ها را با برش های لیمو تزیین کنید و با سس فلفل قرمز میل کنید.