طرز تهیه پیروک مرکبات


● مواد لازم برای خمیر:
کره، ۱۵۰گرم
شکر، ۹۰ گرم
آرد، ۲۵۰گرم
تخم مرغ، ۲ عدد [خواص تخم مرغ]
بیکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری
وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری
پوست پرتقال رنده شده، یک قاشق سوپ خوری
گردوی رنده شده، ۲ قاشق سوپ خوری [خواص گردو]
مارمالاد گریپ فروت و نارنگی، به مقدار لازم
● مواد لازم جهت تهیه مارمالاد گریپ فروت و نارنگی:
گریپ فروت، ۲ عدد
نارنگی، ۴ عدد
شکر، ۷۵۰گرم
پودر ژلاتین، یک قاشق سوپ خوری
آب، نصف پیمانه
وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری
● طرز تهیه مارمالاد:
ابتدا نارنگی ها و گریپ فروت ها را پوست کنده و گوشت داخل آنها را پس از خرد کردن، همراه شکر و آب در قابلمه ای بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز نیم ساعت حرارت دهید.
همزمان در یک کاسه کوچک فلزی ۳قاشق سوپ خوری آب جوش ریخته و پس از اضافه کردن پودر ژلاتین به آن، روی کتری در حال جوش بگذارید تا حل شود.
سپس ژلاتین مایع را به مخلوط نارنگی و گریپ فروت در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مارمالاد غلیظ شود؛ برای این منظور یک ساعت زمان لازم است.
● طرز تهیه خمیر:
ابتدا کره و شکر را با دستگاه همزن خوب بزنید، سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و همین طور هم بزنید.
مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، وانیل، پوست پرتقال رنده شده و گردو را در ظرف دیگری با هم مخلوط کرده، سپس به مخلوط کره، تخم مرغ و شکر بیفزایید.
در این مرحله، بعد از کمی هم زدن، دستگاه را خاموش کرده و خمیر را با دست ورز دهید. یک چهارم خمیر را نگه داشته و کنار بگذارید؛ بقیه را داخل ظرف پیرکس گرد یا قالب پای پهن کنید و روی آن را با مارمالاد بپوشانید.
خمیر کنار گذاشته شده را توسط وردنه باز کرده و به صورت نوارهای باریک با چاقو برش دهید و به حالت ضربدری روی مارمالاد بگذارید.
حالا فر را روشن کرده و آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ظرف را روی طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت قرار دهید.