طرز تهیه پای گوشت چرخ کرده


مواد اولیه:

 

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

خمیر پای ۴ ورقه

هویج ۱ عدد کوچک

سیر ۲ حبه

پیازقرمز ۱ عدد کوچک

کدو سبز ۱ عدد کوچک

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم

شیر ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

سس گوجه فرنگی برای سرو

 

طرز تهیه پای گوشت چرخ کرده:

 

۱- روغن را در تابه روی شعله متوسط گرم کنید.

 

۲- پیاز را ریز خرد کنید و در روغن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

 

۳- گوشت چرخ‎کرده را اضافه نمایید و آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا تکه‎های گوشت از هم باز شده و یک دست شود.

 

۴- کدو سبز و هویج را رنده کنید.

 

۵- سیرها را با چاقو له کنید.

 

۶- سیر، کدو و هویج را به گوشت اضافه کرده و آنها را به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا زمانی که کدو و هویج هم نرم شوند.

 

۷- سپس رب گوجه فرنگی و کمتر از نصف پیمانه آب سرد را به آنها اضافه کرده، به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود آنها را بپزید.

 

۸- فر را با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‎گراد گرم کنید. سطح ۳ قالب ۱۲ تایی پای را چرب نمایید.

 

۹- با استفاده از یک قالب گرد با قطر ۶.۵ سانتی‎متر از ۲ ورقه خمیر ۳۶ دایره ببرید. سپس ۷۲ نوار با اندازه ۶*۱ سانتی‎متر از بقیه خمیرها ببرید. دایره‎های بریده شده را در قالب پای قرار دهید.

 

۱۰- از مایه گوشت در آنها بریزید و روی هر یک از خمیرها با استفاده از ۲ نوار بریده شده، یک ضربدر درست کنید. با استفاده از قلموی آشپزی از شیر روی خمیرها بمالید. آنها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید. پس از این‎که خمیرها طلایی شدند آنها را بیرون آورید و پس از ۱ دقیقه پای‎ها را از قالب خارج کنید و با سس گوجه سرو نمایید.