طرز تهیه میگو به روش هندی


● میگو به شیوه هندی
▪ مواد لازم برای چهار نفر
میگوی درشت یک کیلوگرم
فلفل قرمز تند نصف قاشق چایخوری
فلفل سبز خرد شده یک قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
زیره کوبیده نرم یک قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده کوبیده یک قاشق غذاخوری
گشنیز ریز خرد شده یک قاشق سوپخوری
آب لیموترش چهار قاشق سوپخوری
روغن مایع سه قاشق سوپخوری
آب یک استکان.
▪ طرز تهیه:
فلس میگوها را می گیریم، روغن را در تابه مناسبی ریخته، میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. یک تا دو دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و روی میگو ریخته هم می زنیم. حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی، دو جوش بزند و ادویه جذب آن بشود. باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود، چون میگو هرچه بیشتر پخته شود، سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.