طرز تهیه قارنی یاریخ


طرز تهیه قارنی یاریخ

مواد لازم :

بادمجان
شش عدد
گوشت چرخ کرده
۲۵۰گرم
نمک و جعفری
به میزان لازم
سیر
چهارحبه
رب گوجه فرنگی
دو قاشق سوپخوری
پیاز
یک عدد

طرز تهیه :
بادمجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادمجان‌ها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادمجان‌ها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.