طرز تهیه سوپ گوشت ادویه دار


مواد لازم جهت تهیه سوپ گوشت ادویه دار :
۱٫ روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
۲٫ گوشت لخم بره ( گوشت شانه یا گردن بدون چربی ) به مکعب های یک سانتی متری خرد شده : ۴۵۰ گرم
۳٫ پیاز ریز خرد شده : ۱ عدد
۴٫ سیر له شده : ۳ حبه
۵٫ آب : ۲ پیمانه
۶٫ گوجه فرنگی کنسروی خرد شده در آب گوجه فرنگی : ۴۰۰ گرم
۷٫ برگ مو : ۱ عدد
۸٫ آویشن خشک شده : ۱/۲ قاشق چای خوری
۹٫ اورگانوی خشک شده : ۱/۲ قاشق چای خوری
۱۰٫ پودر دارچین : کمتر از ۱/۴ قاشق چای خوری
۱۱٫ پودر زیره : ۱/۴ قاشق چای خوری
۱۲٫ پودر زردچوبه : ۱/۴ قاشق چای خوری
۱۳٫ سس ( هاریسا ) : ۱ قاشق چای خوری یا کمی بیشتر
۱۴٫ کنسرو نخود شسته و آبکش شده : ۴۰۰ گرم
۱۵٫ هویج مکعبی خرد شده : ۱ عدد
۱۶٫ سیب زمینی مکعبی خرد شده : ۱ عدد
۱۷٫ کدو مکعبی خرد شده : ۱ عدد
۱۸٫ نخود سبز تازه یا منجمد ، یخ زدایی شده : ۱۰۰ گرم
۱۹, برگ نعناع یا گشنیز تازه : برای تزیین

طرز تهیه سوپ گوشت ادویه دار :
۱٫ روغن را در قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کرده ، گوشت را به آن اضافه نمایید . در صورت لزوم گوشت ها را در چند مرحله اضافه نمایید تا فضای بیشتری داشته باشند . آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا همه طرف گوشت ها سرخ شود . در صورت نیاز می توانید کمی روغن اضافه نمایید . وقتی گوشت ها خوب سرخ شدند آنها را با یک کفگیر سوراخ بیرون بیاورید .

۲٫ حرارت را کم نموده و پیاز و سیر را داخل قابلمه بریزید . به مدت ۲ دقیقه حرارت دهید و مرتب آن را هم بزنید .

۳٫ آب را اضافه کرده و مجددا گوشت ها را داخل قابلمه برگردانید . وقتی به جوش آمد ، کف روی آن را بگیرید . حرارت را کم نموده و آب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده ، برگ مو ، آویشن ، اورگانو ، دارچین ، زیره ، زردچوبه و هاریسا را اضافه نمایید . مواد را به مدت ۱ ساعت آرام بجوشانید تا زمانیکه گوشت کاملا بپزد . سپس برگ مو را از ظرف خارج نمایید .

۴٫ نخود ، هویج و سیب زمینی را اضافه نموده و به مدت ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید . کدو و نخود سبز را داخل غذا بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا تمام سبزیجات نرم و تردد شوند.

۵٫ مقداری نمک و فلفل بزنید ، در صورت تمایل ، سس هاریسای بیشتری برای طعم دار کردن آن اضافه نمایید . با کمک ملاقه سوپ را داخل کاسه های گرم بریزید و روی آن را با برگ نعناع یا گشنیز تزیین نموده و گرم سرو نمایید .