طرز تهیه خوراک راسته :


طرز تهیه خوراک راسته :

مواد لازم :

 گوشت راسته گوسفند با استخوان دنده حدود ۷۰۰ گرم
 سس خردل  ۲ ق غ
 سرکه بالزامیک  ۱ ق غ
 آرد سوخاری ساده بدون ادویه یک سوم پیمانه
روغن زیتون ۳ ق غ
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رزماری یا ترخون یک چهارم ق چ

 

طرز تهیه خوراک راسته :
اول چربی و گوشت اضافی را از قسمت پائین استخوانهای راسته جدا کنید تا کمی از استخوانها دیده شود، البته به شرطی که قصاب چیزی باقی گذاشته باشد، فر را با دمای  ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و راسته را بعد از مالیدن ۲ قاشق روغن زیتون کمی فلفل و نمک روی فویل داخل سینی فر در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کمی رست شود
حالا سس قهوه ای را آماده میکنیم، رزماری،خردل و سرکه بالزامیک و کمی نمک را مخلوط می کنیم کنار می گذاریم.

در یک ظرف دیگری هم آرد سوخاری ساده که ادویه نداشته باشد را با  یک قاشق باقی مانده روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده. با قاشق طوری مخلوط کنید که روغن کاملا جذب آرد سوخاری شود.گوشت را از فر در بیارید و اول سس قهوه ای را روی آن بمالید و سپس ترکیب آرد سوخاری را روی سس بریزید و با پشت چنگال روی سطح گوشت فشار می دهیم و دوباره سینی را داخل فر میگذاریم ولی این بار دمای فر را کم کرده روی ۱۰۰ درجه گذاشته و حالا بسته به اینکه گوشت را در چه حد پخته دوست داریم سه انتخاب داریم :

Rare ( خون دار)  مدت ۵ دقیقه
Rare-Medium ( نیم پز) مدت ۱۰ دقیقه
Well Done ( کاملا مغز پخت) مدت ۲۰ دقیقه

بعد از اینکه گوشت را از فر در آوردید از بین استخوانها برشهای مرتبی بزنید و هر قطعه استخوان را به همراه تکه گوشت متصل به آن جدا کنید و به همراه سبزیجات پخته یا پوره سیب زمینی میل کنید.