طرز تهیه بادمجان کبابی


مواد لازم جهت تهیه بادمجان کبابی :
۱٫ بادمجان کوچک : ۸ عدد
۲٫ روغن فلفل چیلی : ۲ قاشق چای خوری
۳٫ سویا سس : ۱ قاشق غذاخوری
۴٫ سس ماهی تایلندی : ۱ قاشق غذاخوری
۵٫ سیر ، نازک حلقه شده : ۱ حبه
۶٫ فلفل چیلی قرمز ، دانه گرفته شده : ۱ عدد
۷٫ روغن آفتابگردان : ۱ قاشق غذاخوری
۸٫ روغن کنجد : ۱ قاشق چای خوری
۹٫ شکر قهوه ای نرم : ۱ قاشق چای خوری
۱۰٫ نعناع تازه ، ریز خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری
۱۱٫ دانه کنجد ، تفت داده شده : ۱ قاشق غذاخوری
۱۲٫ آب لیمو ترش : ۱ قاشق غذاخوری
۱۳٫ نمک : به میزان لازم
۱۴٫ برگ نعناع : جهت تزیین

طرز تهیه بادمجان کبابی :
۱٫ بادمجان ها را در فاصله ۲/۵ سانتیمتری از انتها ساقه چندین برش طولانی بزنید ، آنها را در یک آبکش بریزید و بین برش نمک بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید . سپس بادمجان ها را زیر آب سرد بشویید و آنها را کاملا با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه خشک نمایید .

۲٫ روغن چیلی ، سویا سس و سس ماهی را خوب ترکیب نمایید و با کمک قلم مو روی سطح بادمجان ها بمالید . سپس به مدت ۶ تا ۸ دقیقه در گریل فر یا روی ذغال داغ کباب نمایید . در طول پخت گاهی آنها را پشت و رو نمایید و با قلم مو روغن چیلی بمالید تا چرب و براق شوند و نرم شده و به رنگ طلایی تیره درآیند . بادمجان ها را در ظرف مخصوص پذیرایی بچینید .

۳٫ سیر حلقه شده و فلفل چیلی را در روغن آفتابگردان به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند . ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و روغن کنجد ، آب لیمو ، شکرقهوه ای و باقیمانده لعاب چیلی را اضافه نمایید .

۴٫ نعناع خرد شده را بیافزایید و مایه آماده شده را با یک قاشق روی بادمجان ها بریزید .

۵٫ به مدت ۲۰ دقیقه آنها را کنار بگذارید تا خوب طعم مخلفات به خورد بادمجان ها برود . پس از آن روی بادمجان ها کنجد بپاشید و با برگ نعناع تزیین نموده و سرو نمایید .