طرزتهیه کاتوی شکلات


طرزتهیه کاتوی شکلات

● مواد لازم برای روکش :
▪ خامه صبحانه: ۲۵۰گرم
▪ شکلات قهوه ای تیره: ۳۰۰گرم
▪ اسانس دلخواه: ۲قطره

 

 

● مواد لازم کاتوی :
▪ آرد سفید گندم: یک و ۳/۴ پیمانه
▪ پودر کاکائو: ۱/۲پیمانه
▪ جوش شیرین: یک و ۱/۴ قاشق چایخوری
▪ نمک: ۱/۸قاشق چایخوری
▪ کره: ۱۸۰گرم
▪ شکر: ۲/۳پیمانه
▪ شکرقهوه ای: ۲/۳پیمانه
▪ تخم مرغ درشت: ۲عدد
▪ وانیل مایع: ۲قاشق چایخوری
▪ شیر: یک و ۱/۲ پیمانه

 

● طرز تهیه روکش گاناچ:
خامه را در شیرجوش کوچکی بریزید تا خوب داغ شود، شکلات را خرد کنید و داخل خامه بریزید و به هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اسانس را به آن بیفزایید. اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. باید زمانی که آن را با انگشت لمس می کنید جای انگشت تان روی کرم بماند.

 

 

● طرزتهیه
فر را در دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید، کف یک قالب قلب یا مکعب یا گرد را کاغذ روغنی بیندازید و کف و اطراف قالب را چرب کنید. آرد ، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط و الک کنید. کره و شکرها را در کاسه ای بریزید و با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. تخم مرغ ها را دانه دانه بیفزایید و هم بزنید،سپس وانیل را بیفزایید و کمی هم بزنید. در آخر مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایه یکدست شود. مایه را در قالب بریزید و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید. پس از گذشت ۵دقیقه کیک را از قالب خارج کنید و به صفحه مشبک منتقل کنید. بعد از سرد شدن روی آن گاناچ مالیده و با کاردک موج دار کنید . با شکلات، صدف های زیبایی درست کنید و روی آن قرار دهید.