طرزتهیه پاستیل گوشت


مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۸۰۰ گرم آرد:۵ فنجان، نمک: به میزان لازم ، روغن مایع: ۵ قاشق غذا‌خوری ، پیاز رنده شده: یک عدد بزرگ ، برنج خام: ۳ قاشق غذا‌خوری، کنجد: ۳ قاشق غذا‌خوری، ادویه شامل آویشن، پاپریکا، پودر زیره، فلفل و نعنای خشک: به میزان لازم ، جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذا‌خوری ، تخم‌مرغ آب‌پز و خرد شده: ۲ عدد ، زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد , آب: ۲ فنجان

طرز تهیه: ابتدا آب، روغن و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن آن را از روی حرارت بردارید و آرد را به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا خمیری یک دست حاصل شود. بعد از ورز دادن، آن را به ۲۰ گلوله ۵ سانتی‌متری و ۲۰ گلوله ۳ سانتی‌متری تقسیم کنید و در سینی بگذارید و روی آنها را بپوشانید. پیاز رنده شده را هم سرخ کنید. گوشت و ادویه‌ها را بیفزایید و تفت دهید. برنج را شسته و به مواد اضافه کنید و با حرارت کم، حدود ۱۵ دقیقه بپزید. بعد تخم‌مرغ پخته و خرد شده، جعفری و دو‌سوم کنجد را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

فر را از قبل روشن و گرم کنید. گلوله‌های بزرگتر خمیر را به شکل کاسه‌های کوچک، شکل دهید و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش دهید. کاسه‌های خمیری را در سینی بچینید و از مواد گوشتی داخل آنها بریزید.خمیر‌های کوچک را باز کرده و روی کاسه‌های پر شده را بپوشانید و اطراف خمیر را به کاسه‌های خمیری بچسبانید و روی پاستیل‌ها را زرده تخم‌مرغ زده وکنجد بپاشید و در فر به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید، سپس بیرون آورده وبا سس کچاب و خیارشور تزئین کنید