طرزتهیه قیمه نثار


مواد لازم :
گوشت  قیمه شده      ۲۰۰ گرم
خلال بادام      یک سوم لیوان
زرشک      یک سوم لیوان
برنج      ۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته      ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده      به میزان لازم
گلاب      ۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت      ۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل      به میزان لازم
رب گوجه فرنگی     ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر     ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل     ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم     به میزان دلخواه

طرز تهیه :

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .